PROTEÍNAS

Carolinne Neves
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Carolinne Neves
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mapa mental de proteínas

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PROTEÍNAS
  1. FUNÇÃO
    1. contrátil
      1. transporte
        1. defesa
          1. estrutural
            1. sinalização celular e hormonal
              1. catálise
                1. fornecimento de energia
                2. ESTRUTURA
                  1. aminoácidos
                    1. grupamento amina
                      1. carbonila
                        1. carbono alfa
                          1. série L
                            1. série D
                            2. radical (cadeia lateral)
                              1. classificação
                                1. alifáticos não polares
                                  1. aromáticos
                                    1. polares não carregados
                                      1. polares com carga positiva
                                        1. polares com carga negativa
                                      2. classificação
                                        1. dispensáveis
                                          1. condicionalmente dispensáveis
                                            1. indispensáveis
                                            2. aminoácidos
                                              1. ligação peptídica
                                              2. Níveis de estrutura
                                                1. primária
                                                  1. quaternária
                                                    1. secundária
                                                      1. alfa-hélice
                                                        1. folha beta pregueada
                                                        2. terciária
                                                      2. FONTES
                                                        1. animais
                                                          1. carnes
                                                            1. ovos
                                                              1. leite e derivados
                                                              2. vegetais
                                                                1. leguminosas
                                                                  1. soja
                                                                    1. lentilha
                                                                      1. grão de bico
                                                                      2. cereais
                                                                        1. trigo
                                                                          1. arroz
                                                                            1. cevada
                                                                              1. aveia
                                                                          2. AVALIAÇÕES DE QUALIDADE
                                                                            1. escore químico
                                                                              1. P.E.R
                                                                                1. Valor biológico
                                                                                  1. saldo de utilização proteica
                                                                                    1. escore aminoacídico corrigido pela digestibilidade (PDCAAS)
                                                                                    2. DIGESTÃO
                                                                                      1. estômago
                                                                                        1. intestino
                                                                                          1. liberação de
                                                                                            1. colecistoquinina
                                                                                              1. tripsinogênio
                                                                                                1. quimiotripsinogênio
                                                                                                  1. pro-carboxipeptidases
                                                                                                2. desnatura e desenovela proteínas e peptídeos em peptídeos menores
                                                                                              2. metabolismo
                                                                                                1. degradação oxidativa
                                                                                                  1. reação de transaminação
                                                                                                    1. transporte de amônia
                                                                                                Show full summary Hide full summary

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