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Description
Mind Map by diana ventura, updated more than 1 year ago
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Created by diana ventura
over 7 years ago
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LOS MICROORGANISMOS.
- pueden ser:
- bacterias
- se multiplican
rápidamente
formando colonias
son patogenas
- se multiplican
rápidamente
formando colonias
son patogenas
- hongos
- levaduras: son
unicelulares,
deteriorantes, no
patogenas
- algunas se utilizan en la
industria de alimentos ejemplo
pan, cerveza, vino, yogur...
- algunas se utilizan en la
industria de alimentos ejemplo
pan, cerveza, vino, yogur...
- mohos:
pluricelulares,
algunos son
deteriorantes
- levaduras: son
unicelulares,
deteriorantes, no
patogenas
- parásitos
- son organismos que viven a expensas
de otros de quien reciben alimento y
protección física
- son mas abundantes en
las carnes pescados y
mariscos
- son mas abundantes en
las carnes pescados y
mariscos
- son organismos que viven a expensas
de otros de quien reciben alimento y
protección física
- virus
- pueden infectar a una persona sin
producir síntomas, mientras que
en otra persona pueden ser una
enfermedad grave.
- pueden infectar a una persona sin
producir síntomas, mientras que
en otra persona pueden ser una
enfermedad grave.
- bacterias
- hay dos clases de
microorganismos:
- microorganismos
deteriorantes
- dañan los alimentos en sus
características
organolépticas, pero no
causan enfermedades al
consumidor.
- dañan los alimentos en sus
características
organolépticas, pero no
causan enfermedades al
consumidor.
- microorganismos
patogenos
- no afectan la apariencia de los
alimentos pero causan
enfermedades al consumidor
- no afectan la apariencia de los
alimentos pero causan
enfermedades al consumidor
- microorganismos
deteriorantes
- algunos
microorganismos son
muy peligrosos, otros
son útiles en la
fabricación de
alimentos
- para reproducirse
requieren nutrientes,
humedad y
temperatura óptima
- se reproducen en los alimentos de
mayor humedad como la leche,
mayonesa y las cremas,
especialmente en el agua
- se reproducen en los alimentos de
mayor humedad como la leche,
mayonesa y las cremas,
especialmente en el agua
- la temperatura óptima
para su reproducción es
entre 5 y 60°c.
- para reproducirse
requieren nutrientes,
humedad y
temperatura óptima
- son seres vivos microscópicos
que carecen de locomoción
- se trasladan a través de las
manos, uñas, objetos, animales
domésticos, insectos o roedores.
- se trasladan a través de las
manos, uñas, objetos, animales
domésticos, insectos o roedores.
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