CARBOHIDRATOS

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EXAMEN DE CARBOHIDRATOS
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CARBOHIDRATOS
1 Los carbohidratos están compuestos de una mezcla de tres átomos: Carbono, Hidrógeno y Oxigeno (CHO).
1.1 Estos átomos pueden unirse de varias formas y en diferentes números para formar diferentes tipos de carbohidratos.En 1) carbohidratos complejos, 2) carbohidratos simples
1.1.1 Carbohidratos Simples: Provee energía de inmediato pero de duración corta y por lo mismo nos agotamos rápido. absorbe la glucosa rápidamente.
1.1.1.1 Alimentos que los contienen: miel, leche, frutas, pan dulce, productos procesados o refinados como pasteles, dulces, etc
1.1.2 Carbohidratos complejos: Provee energía duradera. También nos dan vitaminas, minerales y fibra. absorbe al glucosa gradualmente manteniendo los niveles de insulina controlados.
1.1.2.1 Alimentos que los contienen: arroz, pastas, panes integrales, leguminosas, vegetales, avena, papas, etc.
1.1.3 Quimicamente los Carbohidratos se dividen en monosacaridos, disacaridos, olisacaridos y polisacaridos.
1.1.3.1 Monosacaridos: Los monosacaridos mas comunes son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
1.1.3.2 Los oligosacáridos son carbohidratos de cadena corta (grado de polimerización de 2 a 7) encontrados en forma natural en frutas, verduras, leche y miel. son considerados importantes debido a sus propiedades biológicas y fisiológicas, como ingredientes funcionales, particularmente por su actividad prebiótica.
1.1.3.3 Polisacaridos: Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
1.1.3.4 Los disacáridos más comunes son: Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor . Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas.
2 Son llamados también glúcidos y su estructura quimica es C,H,O (CHO).
3 La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
4 Estructura Ciclica:
4.1 Glucosa:Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.
4.2 Fructosa: la más dulce de los azúcares, es un hidrato de carbono simple también conocido como azúcar de fruta o levulosa.
4.3 Glucogeno: fuente de energía derivada de la glucosa que nuestro organismo almacena en el cuerpo a modo de reserva energética.

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