POLLOS LPQ

Luisa Torres
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Luisa Torres
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Description

Evidencia: Proceso de trazabilidad

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POLLOS LPQ
  1. PROCESO
    1. Limpiar las piezas de pollo, deshuesarlas, cortarlas.
      1. Facturarlas e introducir las bandejas en carros.
        1. Son retiradas por la empresa transportadora y salen al mercado
            1. Se distribuyen a:
              1. 80 Supermercados
                1. 3 Colegios
                  1. 5 Hoteles
                    1. 1 residencia de personas de la tercera edad
                      1. 1 Hospital
                        1. 1 cadena de almacenes de la ciudad
                      2. PROCESO DE TRAZABILIDAD HACIA A DELANTE
                      3. ELABORA LA BANDEJA DE POLLO PRE-COCIDO
                        1. Proveedores
                          1. Proveedor 1
                            1. 80.000 Kg
                            2. Proveedor 2
                              1. 80.000 Kg
                                1. Compran sus productos en granjas
                                  1. PROCESO DE TRAZABILIDAD HACIA ATRAS
                          2. QUEJAS
                            1. No llega a tiempo el pedido (20 quejas)
                              1. En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas)
                                1. La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas).
                                  1. ESTRATEGIAS: 1 Capacitar al personal para mejorar la competitividad en la empresa. 2 Hablar con los proveedores sobre una estrategia en las que los dos tengan beneficios. 3 Identificar que es lo que causa el daño, para implementar una estrategia y ponerla a funcionar.
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