VITAMINAS E MINERAIS

Fernanda Motta
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Nutrição Mind Map on VITAMINAS E MINERAIS, created by Fernanda Motta on 11/19/2016.

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VITAMINAS E MINERAIS
1 LIPOSSOLÚVEIS
1.1 VITAMINA A
1.1.1 FUNÇÃO: OXIDANTE; AUXÍLIO NA FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES; PROTEÇÃO DO SISTEMA RESPIRATÓRIO, DIGESTÓRIO E URINÁRIO; VISÃO.
1.1.1.1 FONTES: FRUTAS E VEGETAIS DE COR FORTE(EX: PIMENTÃO); GORDURAS AMARELAS DE ALIMENTOS ANIMAIS.
1.1.1.1.1 CARÊNCIA: PROBLEMAS DE PELE; ATRASO NO CRESCIMENTO; REDUÇÃO DE PESO; PERTURBAÇÕES NA VISTA
1.1.1.1.1.1 EXCESSO: PELE SECA, ASPERA E DESCAMATIVA; DORES ÓSSEAS E DE CABEÇA; TONTURA E NAUSEAS; QUEDA DE CABELO; CASAÇO; IRRITABILIDADE.
1.2 VITAMINA D
1.2.1 FUNÇÃO: AUXILIA A ABSORÇÃO DO CÁLCIO, PRODUÇÃO DE INSULINA, MANUTENÇÃO DO SISTEMA IMUNULÓGICO E AJUDA NA COAGULAÇÃO DO SANGUE.
1.2.1.1 FONTES: GORDURAS DOS PEIXES GORDOS (EX: SALMÃO E ATUM)
1.2.1.1.1 CARÊNCIA: RAQUITISMO, OSTEOMALÁCIA, CÁRIES E DESCALCIFICAÇÃO.
1.2.1.1.1.1 EXCESSO: HIPERCALCEMIA (EXCESSO DE CÁLCIO NO SANGUE)
1.3 VITAMINA K
1.3.1 FUNÇÃO: É COMPONENTE NA FORMAÇÃO DE TREZE PROTEÍNAS ESSENCIAIS PARA COAGULAÇÃO DO SANGUE; CONSTRUÇÃO ÓSSEA;
1.3.1.1 FONTES: ALIMENTOS VERDES(EX: FOLHAS E LEGUMES - COUVE, BÓCOLIS, SALSA E COUVE DE BRUXELAS)
1.3.1.1.1 CARÊNCIA: AUMENTO NO TEMPO DE COAGULAÇÃO; HEMORRAGIA.
1.3.1.1.1.1 EXCESSO: INTERGERÊNCIA NA AÇÃO DE AGENTES COAGULADORES.
1.4 VITAMINA E
1.4.1 FUNÇÃO: ANTIOXIDANTE; PROTEÇÃO DA MEMBRANA CELULAR.
1.4.1.1 FONTES: GÉRMEN DE TRIGO, VERDURAS CRUAS, IOGURTE, ÓLEOS VEGETAIS, AMENDOIM, MANTEIGA E ESPINAFRE.
1.4.1.1.1 CARÊNCIA: ANEMIA; ENVELHECIMENTO PRECOCE; ALTERAÇÕES MUSCULARES.
1.4.1.1.1.1 EXCESSO: COMPETE NA ABSORÇÃO E REDUZ A DISPONIBILIDADE DOS OUTRAS VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS, ALÉM DO FERRO.
1.5 Solúveis em gordura
2 MICRONUTRIENTES
3 ORGANISMO NÃO POSSUI QUANTIDADES NECESSÁRIAS
4 DIVERSAS FUNÇÕES
5 ADITIVAS EM QUANTIDADES PEQUENAS
6 QUANTIDADE VARIA DE ACORDO COM IDADE, SEXO E ESTADO DE ATIVIDADE FÍSICA
7 HIDROSOLÚVEIS
7.1 VITAIMINA C
7.1.1 FUNÇÃO: AUXÍLIO NA SÍNTESE DO COLÁGENO E ABSORÇÃO DO FERRO; MANUTENÇÃO DAS FUNÇÕES GLANDULARES E CRESCIMENTO; MANUTENÇÃO DOS TECIDOS;
7.1.1.1 FONTES: FRUTAS CÍTRICAS E VEGETAIS.
7.1.1.1.1 CARÊNCIA: ESCORBUTO E, EM CRIANÇAS, PODE GERAR DEFEITO NA FORMAÇÃO ÓSSEA.
7.1.1.1.1.1 EXCESSO: CALCULOS RENAIS, DIARRÉIA E NAUSEAS.
7.2 COMPLEXO B
7.2.1 VITAMINA B1 (TIAMINA)
7.2.1.1 FUNÇÃO: AUXÍLIO NO FUNCIONAMENTO DO CÉREBRO E MUSCULATURA; FACILITADOR NA ABSORÇÃO DE GLICÍDEOS, PRINCIPALEMNTE NO CÉREBRO.
7.2.1.2 FONTES: VEGETAIS DE FOLHAS,GRÃOS DE CEREAIS, NOZES, AT, CARE BOVINA E AVES.
7.2.1.3 CARÊNCIA: DESDE DE IRRITAÇÃO, FADIGA E DOR DE CABEÇA ATÉ, EM SITUAÇÕES MAIS GRAVES SINTOMAS DE NEUROPATIAS, DISFUNÇÕES CARDIOVASCULARES E CEREBRAIS. PODE CHEGAR A CAUSAR ENCEFALOPATIA DE WERNICKE.
7.2.1.4 EXCESSO: ELIMINADA PELA URINA.
7.2.2 VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
7.2.2.1 FUNÇÃO: LIGADA À FORMAÇÃO DE CÉLULAS VERMELHAS DO SANGUE E ANTICORPOS; ENVOLVIDA NA RESPIRAÇÃO E PROCESSOS CELULARES; PRODUÇÃO DO HORMÔNIO ADRENALINA.
7.2.2.1.1 FONTES: VEGETAIS, GRÃOS INTEGRAIS, LEITE E CARNES.
7.2.2.1.1.1 CARÊNCIA: SENSIBILIDADE OCULAR, EDEMA NASAL, INFLAMAÇÕES NA LÍNGUA, SEBORRÉOA E ANEMIA.
7.2.2.1.1.1.1 EXCESSO: -
7.2.3 VITAMINA B3 (NICOTINAMIDA)
7.2.3.1 FUNÇÃO: IMPORTANTE PARA PRODUÇÃO DE ATP; REDUTORA DE TRIGLICERÍDEO E COLESTEROL; AUXILIA NO FUNCIONAMENTO ADEQUADO DO SISTEMA NERVOSO E IMUNOLÓGICO.
7.2.3.1.1 FONTES: LEVEDURAS, CARNES MAGRAS BOVINAS E DE AVES, FÍGADO, LEITE, GEMA DE OVOS, CEREAIS INTEGRAIS, VEGETAIS DE FOLHAS, ASPARGOS, CENOURA, BATATA DOCE, FRUTAS SECAS, TOMATE E ABACATE.
7.2.3.1.1.1 CARÊNCIA: DIARRÉIA, DEMÊNCIA, ANSIEDADE, INSÔNIA E MANCHAS ESCURAS NAS ÁREAS DA PELE EXPOSTAS AO SOL; INFLAMAÇÃO NA LÍNGUA, VERTIGEM E FORMIGAMENTO;
7.2.3.1.1.1.1 EXCESSO: RUBOR; AUMENTO DA GLICOSE, DISTÚRBIO DO FÍGADO E AUMENTO DOS NÍVEIS DE ÁCIDO ÚRICO; ESGOTAMENTO DO MÚSCULO CARDÍACO.
7.2.4 VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)
7.2.4.1 FUNÇÃO: FORMAÇÃO DE CÉLULAS VERMELHAS NO SANGUE; DESINTOXICAÇÃO QUÍMICA; CONSTRUÇÃO DE ATICORPOS.
7.2.4.1.1 FONTES: CARNES, OVOS, LEITES, GRÃOS INTEGRAIS E INTEIROS, AMENDOIM, VERDURA, VEGETAIS, ALGUMAS FRUTAS, OVÁRIO DE PEIXE DE ÁGUA FRIA.
7.2.4.1.1.1 CARÊNCIA: FADIGA, DOR ABDOMINAL, VÔMITOS, INSÔNIA, FORMIGAMENTO NAS EXTREMIDADES.
7.2.4.1.1.1.1 EXCESSO: DIARRÉIA.
7.2.5 VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
7.2.5.1 FUNÇÃO: ATUA NO PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ENERGIA DOS ALIMENTOS; REGULAÇÃO DA PRESSÃO ARTERIAL E FUNÇÃO CARDÍACA; AUXILIA NA PRODUÇÃO DE ANTICORPOS.
7.2.5.1.1 FONTES: CEREAIS INTEGRAIS, SEMENTE DE GIRASSOL, FEIJÕES, AVES, PEIXES, FRUTAS(BANANA, TOMATE, ABACATE) E VEGETAIS(ESPINAFRE)A
7.2.5.1.1.1 CARÊNCIA: CANSAÇO, VERTIGENS, IRRITABILIDADE, CONVULSÕES, LESÕES NA PELE, ANEMIA, SONOLÊNCIA, DEPRESSÃO E PERDA DE APETITE.
7.2.5.1.1.1.1 EXCESSO: -
7.2.6 VITAMINA B7 (BIOTINA)
7.2.6.1 FUNÇÃO: AUXILIA NA DIGESTÃO DE GORDURAS E EM VÁRIAS REAÇÕES QUÍMICAS DO ORGANISMO, COMO PRODUÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS.
7.2.6.1.1 FONTES: CARNE DE AVES, FÍGADO, RINS, GEMA DE OVO, COUVE FLOR E ERVILHA.
7.2.6.1.1.1 CARÊNCIA: ALTERAÇÕES NO ESTADO MENTAL; DORES MUSCULARES; FORMIGAMENTOS; INAPETÊNCIA; QUEDA DE CABELO E DERMATITE SEBORREICA.
7.2.6.1.1.1.1 EXCESSO: -
7.2.7 VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO)
7.2.7.1 FNÇÕES: METABÓLICAS; MANUTENÇÃO DO SISTEMA IMUNOLÓGICO, CIRCULATÓRIO E NERVOSO(CENTRAL); ANTOTÓXICO; COMBATE DO PRIMEIRO INFARTO, CÂNCER DE MAMA E CÓLON, PARASITAS INTESTINAIS E ENVENENAMENTO ALIMENTAR.
7.2.7.1.1 FONTES: FÍGADO, RINS, VEGETAIS DE FOLHAS VERDES, COUVE FLOR.
7.2.7.1.1.1 CARÊNCIA: ANEMIA; PROLIFERAÇÃO RÁPIDA DA MUCOSA DA BOCA, DO ESTÔMAGO E INTESTINO, INFLAMAÇÃO NA LÍNGUA E DIARRÉIA. EM GESTANTE PODE GERAR MÁ FORMAÇÃO NO FETO.
7.2.7.1.1.1.1 EXCESSO: CONVULSÕES EM PESSOAS PREDISPOSTAS.
7.2.8 VITAMINA B12 (COBALAMINA)
7.2.8.1 FUNÇÃO: ATUA NA FORMAÇÃO DOS GLÓBULOS VERMELOS, NA INTEGRIDADE DAS CÉLULAS NERVOSAS, DA PELE E NA FORMAÇÃO DO DNA.
7.2.8.1.1 FONTES: VERDURAS, CEREAIS, BANANA, LENTILHA, LEITE E DERIVADOS, CENOURA E BATATA DOCE.
7.2.8.1.1.1 CARÊNCIA: ANEMIA COM SINTOMAS DE CANSAÇO, FALTA DE AR, PALIDEZ, DOR DE CABEÇA, IRRITABILIDADE, PREDISPOSIÇÃO À INFECÇÕES, PERDA DE MEMÓRIA, DIARRÉBA E REDUÇÃO DA ABSORÇÃO DE NUTRIENTES.
7.2.8.1.1.1.1 EXCESSO: -
7.3 Solúveis em água
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