BPM

Isabel Sabina  De La Peña Martínez
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Isabel Sabina  De La Peña Martínez
Created by Isabel Sabina De La Peña Martínez over 4 years ago
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Description

Buenas practicas de manufactura en panaderias

Resource summary

BPM
  1. COMPRENDE
    1. Salud del personal
      1. Deben trabajar personas sanas
      2. Higiene Personal
        1. Higiene de los manipuladores y actitud adecuada
        2. Indumentaria de Trabajo
          1. Guardapolvos de color blanco que cubran la totalidad de la indumentaria
          2. Disposición de residuos
            1. El lugar de trabajo debe mantenerse limpio y ordenado.
            2. Requisitos relativos a los edificios y sus instalaciones
              1. Instalaciones adecuadas y planificadas
              2. Equipos y Utensilios.
                1. deben ser de un material que no transmita sustancias contaminacion
                2. El Agua
                  1. tratada
                  2. Limpieza y desinfección
                    1. según rol de mantenimiento
                    2. Control de Plagas
                      1. cumplir con mantenimiento
                      2. Entrenamiento del personal
                        1. personal capacitado
                      3. son los procedimientos básicos que permiten disponer de condiciones favorables necesarias para lograr alimentos inocuos, saludables y seguros para la salud humana
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