LA PASTELERÍA Y LA RESPOSTERIA

Pedro Toscano
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LA PASTELERÍA Y LA RESPOSTERIA
  1. DENTRO DEL MUNDO DE LA PASTELERIA EXISTEN 3 TERMINOS
    1. REPOSTERIA
      1. PASTELERIA
        1. CONFITERIA
        2. LA REPOSTERIA ES LA PASTELERIA LLEVADA A LA RESTAURACION
      2. ORGANIGRAMA DEL PERSONAL Y FUNCIONES
        1. JEFE DE PARTIDA
          1. SEGUNDO JEFE DE RESPOTERIA
            1. JEFE DE PARTIDA
              1. PASTAS
                1. POSTRES
                  1. HELADOS
                  2. MASA
                    1. REPOSTERO
                      1. AYUDANTE DE REPOSTERO
                        1. AUXILIAR
            2. DEONTOLOGIA PROFESIONAL DEL PASTELERO/ REPOSTERO
              1. UNIFORMIDAD
                1. PANTALÓN BLANCO O DE CUADROS BLANCOS O AZULES
                  1. CHAQUETILLA BLANCA
                    1. PICO
                      1. DELANTAL BLANCO
                    2. GORRO
                      1. ZAPATOS ERGONOMICOS EN BLANCO O RN COLORES LIMPIOS
                2. ASEO PERSONAL
                  1. EL PELO ESTARA DEBIDAMENTE CORTADO RECOGIDOY PROTEGIDO POR GORRO
                    1. LAS UÑAS ESTARAN CORRECTAMENTE RECORTADAS
                      1. DESPOJE DE TODO TIPO DE META
                        1. PROHIBIDO, COMER, FUMAR, MASCARCHICLE
                  2. ACTITUDES
                    1. EL RESPOSTERO DEBE TENER AMBICIONES PROFESIONALES DIRIGIDAS A UN AFAN DE SUPERACION EN SU TRABAJO
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