Christian Voillot Cruz
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1º Esboço Operacional

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SHT
1 Estoque
1.1 Recebimentos de Mercadorias
1.1.1 Pedidos de Compras
1.1.1.1 Conferência
1.1.1.1.1 Atributos do Produto
1.1.1.1.2 Condições de Entrega
1.1.1.1.3 Higiêne
1.1.1.1.4 Financeiro
1.1.1.1.5 Lógica
1.1.1.1.6 Armazenamentos
1.1.1.1.6.1 Locais Apropriados
1.1.1.1.6.1.1 PEPS
1.1.1.1.6.1.1.1 Requisições
1.1.1.1.6.1.1.1.1 Distribuição
1.2 Relatórios
1.3 Estoques Máximos Mínimos Ponto de Pedido
2 Cozinha
2.1 Cardápio
2.1.1 Processamentos
2.1.1.1 Eficiência
2.1.1.1.1 Qualidade
2.1.1.1.2 Higiene
2.1.1.1.3 Documentação
2.1.1.1.3.1 Rendimentos
2.1.1.1.3.2 Perdas
2.1.2 Equipamentos
2.1.3 Utensílios
2.1.4 Lógica
2.1.4.1 Fichas Técnicas
2.1.4.1.1 Padronizar
2.1.4.1.2 Controlar qualidade
2.1.4.1.3 Quantificar Processos
2.1.4.1.4 Custear Processos
2.1.4.1.5 Projetar Compras
2.1.4.1.6 Formar Melhores Preços
2.1.4.1.7 Documentar Processos
2.1.4.1.8 Auditar Consumo Estoque
3 Vendas
3.1 Serviço Padrão SHT
3.1.1 eficiencia
3.1.1.1 Aumentar Vendas
3.1.1.2 Qualidade
3.1.1.3 Registros Precisos
3.1.1.4 Atenção
3.1.1.5 Desempenho
3.1.2 Melhorar ?
3.2 Relatórios
4 Compras
4.1 Demanda / Necessidade
4.1.1 Análise
4.1.1.1 Qualidade
4.1.1.2 Preço
4.1.1.3 Disponibilidade
4.1.1.4 Formas de Pagto
4.1.1.5 Pedido de Compras
4.1.1.5.1 Recebimento de Mercadorias
4.2 Fornecedores
4.3 Relatórios

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