PROCESOS DE CONSERVACION EN FRUTAS

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Segundo nutricion Mind Map on PROCESOS DE CONSERVACION EN FRUTAS, created by Cristina Matamoros on 13/03/2017.
Cristina Matamoros
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PROCESOS DE CONSERVACION EN FRUTAS
  1. Las técnicas de almacenamiento que se utilizan después de la cosecha y una vez que las frutas han sido empacadas para su comercialización tienen el propósito de conservar la calidad de las mismas.
    1. Procesos o Técnicas
      1. Metodos Fisicos
        1. Lavado
          1. Punto de partida para cualquier proceso.
          2. Refrigeración
            1. Deshidratción
              1. Ahumado
              2. Métodos Quimicos
                1. Esterilización o Pasteurización
                  1. Salazón
                  2. Métodos Microbiológicos
                    1. Fermentación
                  3. PROCESOS DE CONSERVACIóN EN FRUTAS
                    1. Existen normas que se encargan de puntualizar las acciones correctas ante la utilización, manipulación o el consumo de estos alimentos
                      1. NOM-002-SSA1-1993
                        1. NOM-111-SSA1-1994
                          1. NOM-116-SSA1-1994
                            1. NOM-251-SSA1-2009
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