Proteínas

Características:
1. Moléculas orgânicas de alto peso molecular
2. Composto orgânico mais abundante na célula
3. Essencial para a importância e o metabolismo celular
4. Formada pela ligação de aminoácidos (peptídica)
Organização Estrutural
1. Primaria: ligações peptídicas
  1. Dele deriva todo o arranjo espacial da molécula
2. Secundaria: ligações de hidrogênio
3. Terciária: dobramentos ou formação de laços
4. Quaternária: formada for mais de uma unidade estrutural
Desnaturação Proteica
1. Devido a mudanças de condições (temperatura, pH) do ambiente a proteína perde sua estrutura tridimensional e suas propriedades.
2. Na maioria dos casos o processo é irreversível.
Função:
1. Estrutural
  1. Colágeno: encontrada nos ossos, nos tendões e na pele
  2. Queratina: encontrada na pele, unhas e cabelo
  3. Albumina: presente em abundância no plasma sanguíneo
  4. Actina e Miosina: aparecem em membranas, organelas celulares e principalmente nos músculos
2. Hormonal
  1. Estimula ou inibe a atividade de determinados órgãos, sendo portanto reguladores do organismo. Ex: Insulina
3. Transporte
  1. Transportam ativamente substâncias. Ex: hemoglobina
4. Defesa
  1. Proteína especializada no combate aos antígenos. Ex: Antícorpos
  2. Imunização
    1. Ativa: O anticorpo foi produzido no organismo
      1. Natural: pré-infecção
      2. Artificial: vacina
    2. Passiva: Recebe o anticorpo pronto
      1. Natural: colostro
      2. Artificial: soro de anticorpo
5. Enzimática
  1. Proteínas especiais com função catalítica, que aceleram reações bioquímicas que ocorrem na célula

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