ÍNDICE DE ANISIDINA

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Análisis en aceites de fritura
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ÍNDICE DE ANISIDINA
1 NTC 4197
1.1 Solución de B-Anisidina al 0,25% p/v en ácido acético glacial. Se pesa 1g de muestra en un matraz de 10mL, se disuelve y se afora con isooctano. Se transfieren 5mL a un tubo de ensayo y se adiciona 1mL de la solución de anisidina (agitación contínua) y se mantiene el tubo en la oscuridad por 8 min a 24°C.
1.1.1 Se lee la solución en una celda de un Espectrofotómetro DR2000 con un blanco de muestra sin reaccionar.
1.1.1.1 IA=[100QV(A1-A2)-A0]/Peso muestra
1.1.1.1.1 A0: Abs muestra sin rxn
1.1.1.1.2 A1: Abs muestra
1.1.1.1.3 A2:Abs blanco
1.1.1.1.4 Contenido de la muestra con respecto al IA expresado en g/mL
2 IUPAC 2.504
2.1 100 veces la absorbancia medida a 350nm en una celda de 1cm de espesor, de una solución que contiene 1g de aceite en 100mL de una mezcla de solvente y reactivo.
2.1.1 Pesar de 0,5 a 4g de la muestra en balanza analítica. Disolver y aforar en un matraz aforado con isooctano. Pipetear 5mL de la solución grasa en un tubo de ensayo y 5mL de disolvente en un segundo tubo. Trasferiri con una pipeta automática 1mL del reactivo p-anisidina a cada tubo y agitar.
2.1.1.1 Se lee la absorbancia en un espectrofotómetro a una longitud de onda de 350nm con la solución del segundo tubo como blando de referencia.
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