HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

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HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
1 EDAD ANTIGUA
1.1 Se conforman por aquellas ciudades que hicieron aportes a la GASTRONOMIA
1.1.1 MESOPOTAMIA
1.1.2 EGIPTO
1.1.3 HEBREOS
1.1.4 PERSIA
1.1.5 CHINA
1.1.6 GRECIA
1.1.7 ROMA
1.1.8 AMERICA
1.1.9 Desde este punto la gastronomia toma un gran enfoque
2 EDAD MEDIA
2.1 esta abarca desde la caída del imperio romano se conoce que se dividió en tres etapas: La alta edad media, edad media, y la baja edad media
2.1.1 La alta edad media
2.1.1.1 tenían abundancia en carnes, pescados, frutas y hortalizas; mientras que los pobres podían comer salchichón, poro, cebollas, hongos y pan
2.1.2 Edad media
2.1.2.1 Su base de la alimentación fue el maíz y el chile, pero presentaban muchas más variedades, como el caso de los vegetales, semilla de amaranto, frijol, calabaza, Nápoles entre otros.
2.1.3 Baja edad media
2.1.3.1 Surge una cocina de estilo provenzal, con gran uso de ajo y aceite. Se presentaban a los comensales recipientes de oro con agua perfumada para lavarse y toalla. Hacían muchos banquetes y se empezó a reglamentar el menú.
3 EDAD MODERNA
3.1 Se inicio con la caída de Constantinopla y termino con la revolución francesa
3.1.1 Las piezas italianas que llevó Catalina embellecieron las mesas francesas, los meseros de la reina mejoraron el servicio.
4 EDAD CONTEMPORANEA
4.1 Este periodo abarca de 1789 hasta nuestros días y se enfatizara en Francia, ya que ha sido el país que ha contado con mas cocineros y autores gastronómicos, creadores de la cocina clásica, moderna y de las tendencias de la cocina actual.
4.1.1 La aparición de chefs y autores de la gastronomía dio lugar a una nueva gama de preparaciones culinarias
4.1.2 Los grandes chefs de anfitriones y restaurantes crearon platillos celebres de la cocina fancesa por ejemplo “el pato a la sangre”.