Gemüse Prozessschritt 1-5 KOE1c

Was soll ein sorgfältig geplanter Einkauf garantieren?

Fünf wichtige Punkte des Einkaufes.

Was sind die fünf Teile der Angebotsplanung:

Was sind weitere Faktoren die den Beschaffungsprozess beeinflussen?

Drei Fakten der Bio-Produktion:

Die drei Fakten der Hors-sol-Kulturen:

Drei Fakten des Konventionellen Anbau?

Zwei Fakten der Integrierte Produktion:

Welche Inhaltsstoffen enthält Gemüse?

Bedenkliche Inhaltsstoffe von Gemüse:

Warum ist es wichtig Gemüse zu konsumieren?

Was sind nicht energieliefernde Nährstoffe?

Energieliefernde Nährstoffe:

Checkliste Warenannahme:

Was ist das oberste Prinzip der Lagerbewirtschaftung?

Kontrolle Gemüsekühlraum:
Wie hoch muss die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit sein?

So wenig wie möglich, so viel wie nötig:
Lagern
Waschen
Rüsten/Schälen
erkläre den Begriff mit den Wörtern:

Einige Beispiele für die weiterverwendung von Gemüseabschnitten:

Was sind die zwei Mise en place arten?

Was sind die feuchten Garmethoden?

Was sind die trockenen Garmethoden:

Welche drei Faktoren können Auswirkungen auf die Zubereitung haben?

Französich und Englisch:
Blanchieren

Französisch und Englisch:
Sieden

Französisch und Englisch:
Dünsten

Französisch und Englisch:
Dämpfen

Französisch und Englisch:
Glasieren

Französisch und Englisch:
Schmoren

Französisch und Englisch:
Grillieren

Französisch und Englisch:
Überbacken

Französisch und Englisch:
Frittieren

Französisch und Englisch:
Kurzbraten

Was sind die 6 verschiedenen Sachen die mit Gemüse gemacht werden können?

Was sind die vier Grundsaucen?

Welche 4 Grundarten von Suppe gibt es?

Englische Art:

Mailänderart:

Mornay:

Polnische Art:

Provenzianische Art:

Wo dünstet man?

Warum eignet sich eine Lyoner Pfanne nicht zum dünsten?

Welche Eigenschaften weisen Gemüse auf die Glasiert werden?

Weissmehl, Maisstärcke, Reismehl, Meersalz, Eiswasser.

Weissmehl, Weisswein, Rapsöl, Eigelb, Salz, Pfeffer, geschlagenes Ei

Weisswein, Bier, Öl, Salz, Pfeffer, Eigelb, geschlagenes Eiweiss:

Wo sieht man die Ernährungsgrundsätze?

Was braucht es laut Lebensmittelpyramide am wenigsten und am meisten?

Wie viel Gemüse und Früchte sollte man pro Tag mindestens essen?

Wie viel sollte man täglich trinken?

Pro Tag 2-3 Potionen davon?

Was ist Wasser für den Menschen?

Was kann eine Verringerung des Wassersgehaltes hervorführen?

Was bedeutet das Wasser ein Lösungs- und Transportmittel ist?

Wie kann das Wasser als Wärmeregulator funktionieren?

Wie viel Kohlenhydrate werden empfohlen pro Tag aufzunehmen?
In %

Wie viele Proteine werden empfohlen?
In %

Wie viele Fette werden empfohlen?
In %

Erkläre den Grundumsatz:

Leistungsumsatz:

Gesamtenergiebedarf:

Was ist BMI?

Wie rechnet man den BMI aus?

Was gehört zu den Mineralstoffen?

Was steuern die Mineralstoffe?

Welche Aufgaben haben die Mineralstoffe im Körper?

Was sind Vitamine?

Sind Vitamine wichtig?

Vitamine werden in 2 Arten geteilt welche?

Was gehört zu den Wasserlöslichen Vitaminen?

Was gehört zu den Fettlöslichen Vitaminen?

Welche 2 Arten von Organisation gibt es?

Welche 3 Stellenarten gibt es?

Was ist ein
Garni - Hotel?

Motel:

Pension:

Ferienhotel:

Wellness- oder Kurhotel:

Business Hotel:

Seminar- und Kongresshotel:

Gasthof: