Alex Román
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Test del manual de Costos

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Alex Román
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Determinación de porciones

Determinación de porciones

Question 1 of 7

1

En un restaurante normal la porción sugerida es de :

Select one of the following:

  • 250 gr.

  • 300 gr.

  • 350 gr.

  • 400 gr.

  • 600 gr.

Explanation

Question 2 of 7

1

En un banquete la porción sugerida es de:

Select one of the following:

  • 250 gr.

  • 300 gr.

  • 350 gr.

  • 400 gr.

  • 600 gr.

Explanation

Question 3 of 7

1

En un buffet la porción sugerida es de:

Select one of the following:

  • 250 gr.

  • 300 gr.

  • 400 gr.

  • 600 kg.

  • Ninguna de las anteriores

Explanation

Question 4 of 7

1

La competencia, en determinación de porciones, se refiere a que el platillo pueda competir con otros platillos del menú.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 5 of 7

1

Las tendencias del producto, en costos se refiere a los productos de temporada.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 6 of 7

1

Revisar la basura no es algo necesario para determinar porciones.

Select one of the following:

  • True
  • False

Explanation

Question 7 of 7

1

La proteína siempre se pesa en:

Select one of the following:

  • Crudo

  • Cocido

  • Congelado

  • En el almacén

Explanation

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