Examen de Nutrición UCM 2011 1ª Evaluación

Question 1 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto sobre la alimentación humana:

Select one of the following:

  • La alimentación saludable mantiene un equilibrio entre los aportes de alimentos y los requerimientos.

  • La nutrición es el conjunto de procesos voluntarios mediante los cuales el hombre se alimenta.

  • Se llama nutriente esencial a aquel que no puede ser sintetizado por el organismo.

  • Los antinutrientes son sustancias que impiden la utilización de algunos nutrientes.

  • En el almacenamiento de los alimentos se pueden producir pérdidas de nutrientes.

Question 2 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto sobre la energía digerible:

Select one of the following:

  • La obtenemos de los alimentos una vez eliminadas las pérdidas por heces.

  • Proporciona calor corporal.

  • La utilizamos para realizar reacciones metabólicas.

  • No cubre las necesidades de la actividad física.

  • Una parte se elimina por la orina.

Question 3 of 21

Medal-premium 1

A continuación se relacionan algunos factores que influyen en el metabolismo basal, señale la opción incorrecta:

Select one of the following:

  • Superficie corporal.

  • Actividad.

  • Edad.

  • Sexo.

  • Embarazo.

Question 4 of 21

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Señale lo incorrecto sobre la medición del gasto energético basal (GEB):

Select one of the following:

  • Se medirá en reposo físico pero no dormido.

  • En reposo mental.

  • Con temperatura ambiente entre 20-25º.

  • En ayuno.

  • Tras la ingesta de bebidas estimulantes.

Question 5 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto acerca del índice glicémico (IG):

Select one of the following:

  • Los alimentos poco procesados presentan un IG menor.

  • Se llama carbohidrato glicémico al carbohidrato total menos la fibra dietética.

  • Los alimentos con IG bajo reducen la glucemia postprandial y la respuesta insulínica.

  • La forma de preparación de los alimentos no produce modificación del IG.

  • Expresa la capacidad del mismo para elevar la glucemia postprandial.

Question 6 of 21

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Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:

Select one of the following:

  • La ausencia o el déficit de lactasa conduce a la formación de un proceso diarreico que cursa con distensión abdominal, malabsorción y formación de gases intestinales.

  • Los productos lácteos fermentados contienen más cantidad de lactosa que la leche.

  • El objetivo nutricional para los carbohidratos está estimado en 55-60% del VCT.

  • El consumo de azúcares de absorción rápida está limitado a un máximo del 10% del VCT.

  • Una ingesta elevada de carbohidratos produce un incremento de los niveles plasmáticos de triglicéridos.

Question 7 of 21

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Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:

Select one of the following:

  • La glucosa es transportada a través del lumen intestinal mediante el transportador SGLU saturable y dependiente de ATP.

  • La velocidad de absorción de los monosacáridos depende del contenido lipídico del alimento o de la dieta.

Question 8 of 21

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Señale lo incorrecto:

Select one of the following:

  • La necesidad proteica está establecida actualmente en un valor de 0,8/kg de peso/día para población adulta del mundo industrializado.

  • El equilibrio nitrogenado se calcula como la diferencia entre el N2 ingerido y el N2 excretado.

  • Lisina y treonina son aminoácidos esenciales sin síntesis endógena.

  • En el marasmo existe un déficit proteico y energético.

  • La arginina es un aa no proteinógeno.

Question 9 of 21

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Señale lo incorrecto sobre proteínas:

Select one of the following:

  • Se llaman aminoácidos (aa) proteinogénicos a los 20 aa que participan en la síntesis proteica.

  • Un aa limitante es aquel que no está presente, o que lo está en cantidades insuficientes para producir la síntesis de proteínas.

  • Proteínas complementarias son aquellas proteínas incompletas que se combinan para dar lugar a una proteína completa.

  • Un alto consumo de proteínas animales puede aumentar la excreción de calcio.

  • Un alto consumo de proteínas vegetales puede aumentar los niveles de colesterol en sangre.

Question 10 of 21

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Señale lo incorrecto acerca de las grasas:

Select one of the following:

  • Los ácidos grasos saturados son especialmente hipocolesterolemiantes.

  • Los SUFA aumentan los valores de LDL séricos.

  • El ácido elaídico tiene un efecto hipercolesterolemiante.

  • Los carbohidratos de la dieta aumentan los triglicéridos séricos.

  • La grasa es utilizada como combustible energético por todos los tejidos salvo el sistema nervioso.

Question 11 of 21

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Señale lo incorrecto acerca de las grasas:

Select one of the following:

  • El ac. araquidónico es un ácido graso esencial.

  • El ac. eicosapentanoico n-3 es un ácido graso semiesencial.

  • Los triglicéridos de reserva en humanos, contienen una proporción importante de palmítico y esteárico.

  • Los ácidos grasos trans pueden tener un origen natural.

  • La relación ω-6/ω-3 en la dieta no debe ser inferior a 1.

Question 12 of 21

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Señale lo incorrecto acerca de las grasas:

Select one of the following:

  • La lipoxina se produce por oxidación de los omega-3.

  • Los AGM disminuyen el colesterol y la oxidación de las LDL.

  • Los AGP previenen la trombosis al formar tromboxanos A3.

  • Los eicosanoides derivados del ác. Araquidónico son potentes antiinflamatorios.

  • Los macrófagos captan la grasa trans y forman placas de ateroma.

Question 13 of 21

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Señale lo incorrecto:

Select one of the following:

  • La vitamina D regula la homeostasis del calcio y el fósforo.

  • Las manchas de Bitot se deben a deficiencia de vitamina A.

  • El beriberi está relacionado con una deficiencia de tiamina.

  • La vitamina C es un potente antioxidante.

  • La pelagra se debe a una deficiencia de vitamina E.

Question 14 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra soluble:

Select one of the following:

  • Aumenta el volumen del contenido del intestino delgado.

  • Aumenta la velocidad de absorción de los nutrientes.

  • Humecta gran cantidad de agua en el intestino delgado.

  • Por su capacidad gelificante, disminye la glucemia postprandial.

  • Bloquea las sales biliares vertidas al intestino.

Question 15 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra:

Select one of the following:

  • La capacidad gelificante de la fibra soluble es la responsable de la disminución de la glucemia postprandial.

  • La microbiota intestinal fermenta la fibra cargada de agua, produciendo más masa bacteriana y mayor cantidad de masa fecal.

  • La fibra soluble produce sensación de saciedad por distensión del estómago.

  • El ácido butírico generado por la fermentación de la fibra es metabolizado por los colonocitos.

  • La fibra del salvado disminuye los niveles séricos de colesterol.

Question 16 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra:

Select one of the following:

  • La lignina no se digiere, absorbe ni tampoco se fermenta.

  • El almidón resistente de Tipo 1 o atrapado se digiere en el intestino delgado.

  • Los fuctooligosacaridos (FOS) son alimentos prebióticos.

  • La fermentación sacarolítica produce ácidos grasos de cadena corta.

  • El butirato modula la respuesta inflamatoria a nivel de colon.

Question 17 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto acerca de la fibra:

Select one of the following:

  • El metabolismo hepático del acetato origina glutamina.

  • La inulina fermenta en el colon.

  • 1 gramo de fibra aporta 7kcal.

  • Las bifidobacterias bajan el pH del colon.

  • La fermentación proteolítica puede originar compuestos carcinogénicos.

Question 18 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto sobre el agua:

Select one of the following:

  • Una alimentación rica en sal puede aumentar las necesidades de agua.

  • Las recomendaciones hídricas diarias oscilan de 2.300 ml a 3.200 ml diarios.

  • El cerebro es el órgano más sensible a los desequilibrios acuosos.

  • La necesidad hídrica se estima en 1 ml por cada kcal del VCT.

  • El transporte de agua a nivel del enterocito se produce por transporte activo.

Question 19 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto sobre el calcio:

Select one of the following:

  • La formación de jabones con ácidos grasos disminuye la absorción del calcio.

  • El ácido oxálico y el ácido fítico reducen la absorción del calcio.

  • La lactosa favorece la absorción de calcio a nivel intestinal.

  • Una ingesta excesiva de calcio en la dieta puede conducir a hipercalcemia.

  • La hormona calcitonina regula las concentraciones de calcio en suero a largo plazo.

Question 20 of 21

Medal-premium 1

Señale lo incorrecto:

Select one of the following:

  • El raquitismo es una deficiencia de calcio en adultos.

  • El hueso es el mayor reservorio corporal de fósforo.

  • La relación Ca/P en la dieta debe ser 1,5:1.

  • La vitamina D activa la absorción de P.

  • Los frutos secos son una buena fuente de fósforo.

Question 21 of 21

Medal-premium 1

Calcular el gasto calórico total que le correspondería a una mujer de 50 años de edad, 1.63 m de talla y 77 kg de peso que realiza las siguientes actividades a lo largo del día: duerme 6 horas, trabaja en una gran superficie 8 horas, utiliza 2 horas en transporte público, dedica 3 horas a trabajos del hogar, ve televisión durante 2 horas, dedica 2 horas al día a comer y 1 hora a realizar aerobic. Aplicamos un ETAL del 8%.

Select one of the following:

  • 1900-2000 kcal.

  • 2000-2100 kcal.

  • 2100-2200 kcal.

  • 2200-2300 kcal.

  • 2300-2400 kcal.

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