Evaluación final. Unidad 4

Question 1 of 20

Medal-premium 1

El conjunto de partículas sólidas muy pequeñas que se encuentran disgregadas en el ambiento o depositadas sobre las superficies, que pueden ser movidas de un lugar a otro por efectos de corriente de aire es un ejemplo de:

Select one of the following:

  • Contaminantes biológicos

  • Contaminantes ambientales

  • Contaminantes químicos

  • Contaminantes industriales

Question 2 of 20

Medal-premium 1

Son aquellas que se producen al consumir alimentos con microorganismos (bacterias, virus) y/o huevecillos de parásitos (solitaria, triquina, etc.)

Select one of the following:

  • Intoxicaciones

  • Enfermedades

  • Síntomas

  • Infecciones

Question 3 of 20

Medal-premium 1

Es el acto de plicar una solución (cloro, yodo, o cualquier otro desinfectante aprobado por la Secretaria de Salud) a la concentraciones y tiempos que indique el fabricante

Select one of the following:

  • Limpiar

  • Desinfectar

  • Lavar

  • Esterilizar

Question 4 of 20

Medal-premium 1

La zona de peligro de temperatura (ZPT) se encuentra entre:

Select one of the following:

  • Los 4° y los 60°

  • Los 7° y los 60°

  • Màs de 60°

  • -18°

Question 5 of 20

Medal-premium 1

Los principales factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por alimentos son cinco, elige cual -NO- corresponde:

Select one of the following:

  • Empleados con infecciones

  • Preparar alimentos uno o mas días antes de servirlos

  • El inadecuado calentamiento, enfriamiento y recalentamiento de alimentos

  • Contaminación cruzada

  • La descongelación

Question 6 of 20

Medal-premium 1

CHATTO: Comida, humedad, tiempo, temperatura y oxigeno son los elementos necesarios para que se multiplique los organismos

Select one of the following:

  • Cierto

  • Falso

Question 7 of 20

Medal-premium 1

Las siglas HACCP en corresponden en Español a: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Select one of the following:

  • Cierto

  • Falso

Question 8 of 20

Medal-premium 1

La norma: NORMEX-NMX- 120 - 2004 regula la aplicación de “Lista de Verificación”

Select one of the following:

  • Verdadero

  • Falso

Question 9 of 20

Medal-premium 1

¿La Salmonella enteriditis en un hongo que puede estar presente en huevos crudos?

Select one of the following:

  • verdadero

  • falso

Question 10 of 20

Medal-premium 1

El hielo que se utiliza para enfriar alimentos durante su almacenamiento no debe utilizarse posteriormente para consumo humano.

Select one of the following:

  • Cierto

  • Falso

Question 11 of 20

Medal-premium 1

En lugares con auto servicio, líneas de servicio o zonas con alimentos expuestos, deben colocarse barreras protectoras contra el consumidor (ej. Estornudos)

Select one of the following:

  • Cierto

  • Falso

Question 12 of 20

Medal-premium 1

Los contaminantes químicos en alimentos, pueden provenir de lubricantes, limpiadores, sanitizantes, pinturas, insecticidas

Select one of the following:

  • Cierto

  • Falso

Question 13 of 20

Medal-premium 1

Los anillos, el reloj, aretes, collares, botones y las uñas postizas pueden ser objetos de

Select one of the following:

  • Joyeria reglamentaria

  • contaminación física en los alimentos

  • Dilemas

Question 14 of 20

Medal-premium 1

Lo ideal es que exista un refrigerador para alimentos crudos y otro para procesados, pero cuando se trata de un solo refrigerador, los alimentos crudos deben de almacenarse

Select one of the following:

  • en niveles debajo de los alimentos cocidos.

  • al mismo nivel

  • en la alacena

Question 15 of 20

Medal-premium 1

Un alimento que se ha descongelado

Select one of the following:

  • Se debe de hervir

  • Se debe de freir

  • no se debe de volver a congelar

Question 16 of 20

Medal-premium 1

Más conocido como cólera, se produce a través de aguas negras, aguas limpias que entran en contacto con aguas negras, verduras contaminadas o regadas con aguas negras, pescados y mariscos crudos.

Select one of the following:

  • El “Vibrio Cholerae”

  • El "vidrio colorado"

  • El "vibrio clorado"

Question 17 of 20

Medal-premium 1

La temperatura ideal para refrigerador y congelador respectivamente debe ser:

Select one of the following:

  • 2° y -18°

  • depende de la altitud

  • de 7° a 65°

Question 18 of 20

Medal-premium 1

Son tres de las prácticas prohibidas durante el servicio. ¿Cual no corresponde?

Select one of the following:

  • Probar la comida con la misma cuchara con que mezclas los alimentos

  • Lavarte las manos donde se lavan las verduras

  • Lavarse las manos después de ir al baño.

  • Dejar los alimentos descubiertos.

Question 19 of 20

Medal-premium 1

En el manejo de los alimentos; sobre todo si tocas objetos que normalmente manejan muchas personas, o algo sucio como basureros, cajas, trapos, etc. Debes de:

Select one of the following:

  • Lávate las manos después de cada interrupción

  • Cambiarte el uniforme

  • Desinfectar las verduras

  • Hervir el agua

Question 20 of 20

Medal-premium 1

Tipos de contaminación en los alimentos:

Select one of the following:

  • Ambiental y residual

  • residual y coloidal

  • Cruzada, física, química y biológica

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Evaluación final. Unidad 4

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Evaluacion final del curso Higiene en Alimentos. Unidad 4

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