ELABORACION DE YOGURT

Nós do fluxograma

• 3. Proceso de pasteurización de la leche para eliminar microorganismos.

• 2. Descarga de leche desde la cisterna hasta los tanques de proceso.

• 1. Verificar que la leche no tenga antibióticos porque sino no fermenta y no se podria hacer el yogurt.

• 4. Normalizar a la leche desnatada añadiendo nata y leche en polvo para que se mezclen homogeneamente y mantener a 4 grados.

• Yogurt (binary/octet-stream)

• 5. Esa mezcla volver a pasar por el proceso de pasteurización hasta los 95°C.

• 6. Tomar una muestra para estudiar si esta en un punto adecuado para fermentación.

• 7. Analizar que contenga las dos bacterias que hacen que la leche se haga yogurt como el lactobacillus y streptococcus.

• ELABORACION DE YOGURT

• 8. Envasar la leche, poner el sabor y fecha de caducidad para que pase por proceso de fermento.

• 9. Entra en zona de homogenización por 20 minutos para que todos estos envases tengan la misma temperatura.

• 10. Pasan a sala de calefacción a 40°C durante 150 min., donde la leche va fermentando y se convierte en yogurt.

• 11. Pasa por una zona de control para verificar que la acidez del producto sea la adecuada.

• 12. Almacenar el yogurt en un cuarto frio donde se reducira la temperatura.

• Y listo para ser consumido!