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Descrição
Mapa Mental por Poliana Carvalho Nogueira, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Poliana Carvalho Nogueira
mais de 3 anos atrás
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PRINCÍPIOS GERAIS DE
HIGIENIZAÇÃO
- BIOFILMES
- comunidades bacterianas com alto
grau de organização e
complexidade que se desenvolvem
espontaneamente em qualquer
superfície e em qualquer ambiente.
- CONTROLE DE MICROORGANISMO
- Produção/Manipulação
De Alimentos
- Produção/Manipulação
De Alimentos
- Na formação de Biofilmes têm-se
condições adequadas: : nutrientes,
tipo de superfície, umidade,
capacidade de adesão do
micro-organismo e tempo.
- comunidades bacterianas com alto
grau de organização e
complexidade que se desenvolvem
espontaneamente em qualquer
superfície e em qualquer ambiente.
- MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO
Anotações:
- Engloba as instalações, os equipamentos, utensílios e manipuladores.
- • Higienização manual;
• Higienização por imersão;
• Higienização por meio de
máquinas lava-jato tipo túnel;
• Higienização por meio de
equipamentos spray;
• Higienização por nebulização
ou atomização; • Higienização
por circulação • Higienização por
espuma e por gel
- Higienização de utensílios
- QUALIDADE DA ÁGUA
- Água de boa qualidade e dureza são importante
para uma limpeza segura e adequada.
- Água de boa qualidade e dureza são importante
para uma limpeza segura e adequada.
- Natureza da superfície
- Processo importante de higienização
- Processo importante de higienização
- Programa de higienização
- Elaboração
- Etapa da escolha dos produtos químicos adequados,
conferindo a aplicação e utilização compatíveis, e a
determinação da frequência das operações de
limpeza e desinfecção.
- Etapa da escolha dos produtos químicos adequados,
conferindo a aplicação e utilização compatíveis, e a
determinação da frequência das operações de
limpeza e desinfecção.
- Implementação
- Etapa de aplicação planejamento elaborado
- Etapa de aplicação planejamento elaborado
- Padronização do procedimento de higienização
- A má higienização nas indústrias de alimentos é a possível ocorrência de doenças de
origem alimentar
Anexos de mídia
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