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El proceso creativo en cocina

Descrição

Esquema para comprender el proceso creativo de un chef
Nathalie Domínguez Derreumaux
Mapa Mental por Nathalie Domínguez Derreumaux, atualizado more than 1 year ago
Nathalie Domínguez Derreumaux
Criado por Nathalie Domínguez Derreumaux mais de 5 anos atrás
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Resumo de Recurso

El proceso creativo en cocina
  1. La curiosidad
    1. Visitando restaurantes
      1. Con revistas
    2. La reflexión
      1. Trabajo previo de análisis
        1. Cambio de carta
      2. Técnicas creativas
        1. Actualizando conocimientos
        2. Documentar
          1. Todas las pruebas
          2. Conocimiento de la profesión
            1. Dominio profesional
            2. Trabajo en equipo
              1. Todos aportan, todos crecen
              2. Mezclar disciplinas
                1. Suma de gastronomías
                2. Romper con lo establecido
                  1. Vencer las creencias para avanzar
                  2. Encontrar la financiación
                    1. Para sufragar los nuevos productos
                      1. Acordar con la dirección

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