620494
Péptidos y proteínas tóxicas
Ana Gaby Ruiz
- pueden ser inhibidores de la actividad
enzimática, o bien interfieren con el
funcionamiento normal del sistema
nervioso o digestivo
- Infección
- presencia de un número
elevado de células viables,
ocasionando diferentes
alteraciones en los seres
superiores vivos
- presencia de un número
elevado de células viables,
ocasionando diferentes
alteraciones en los seres
superiores vivos
- Intoxicación
- Producida por una
toxina, y el hay poco
tiempo entre el
consumo y la
enfermedad
- Producida por una
toxina, y el hay poco
tiempo entre el
consumo y la
enfermedad
- Infección
- Amatoxina y falotoxina
- fácilmente confundidos con
hongos silvestres, contiene
péptidos cíclicos
- fácilmente confundidos con
hongos silvestres, contiene
péptidos cíclicos
- Islanditoxina
- es responsable de
hepatocarcinomas.
La DL50 por vía
intravenosa en rata
es de 338 μg/kg
- es responsable de
hepatocarcinomas.
La DL50 por vía
intravenosa en rata
es de 338 μg/kg
- Toxina botulínica
- bloquea la
neurotransmisión
debido a que impide
la secreción de
acetilcolina
presinápticamente
- bloquea la
neurotransmisión
debido a que impide
la secreción de
acetilcolina
presinápticamente
- Stafilococus. Sp
- altamente resistentes al
calor durante la
cocción. Su efecto
emético (vómito) se
presenta a
concentraciones de 5
μg en monos, vía oral
- altamente resistentes al
calor durante la
cocción. Su efecto
emético (vómito) se
presenta a
concentraciones de 5
μg en monos, vía oral
- Clostridium perfringens
- se efectúa cuando
las células ingeridas
esporulan en el
intestino aunque
también pueden
hacerlo en el alimento
- se efectúa cuando
las células ingeridas
esporulan en el
intestino aunque
también pueden
hacerlo en el alimento
- Aminoácidos tóxicos
- aquellos que no forman parte de la estructura
primaria de las proteínas, pero pueden actuar como
antimetabolitos o tóxicos en su forma libre
- Latirismo
- enfermedad causada por el consumo de
ciertas semillas de leguminosas, en particular
de la almorta
- enfermedad causada por el consumo de
ciertas semillas de leguminosas, en particular
de la almorta
- Selenoaminoácidos
- Plantas que crecen en cierto tipo de
suelos suelen almacenar selenio en
forma de análogos de aminoácidos
azufrados, como la Lselenometionina o
L-selenocisteína, los cuales pueden
ser incorporados a proteínas
- Plantas que crecen en cierto tipo de
suelos suelen almacenar selenio en
forma de análogos de aminoácidos
azufrados, como la Lselenometionina o
L-selenocisteína, los cuales pueden
ser incorporados a proteínas
- Canavanina
- análogo de arginina, se encuentra
en las plantas del género
Papilionoides,
- análogo de arginina, se encuentra
en las plantas del género
Papilionoides,
- L-Dopa
- Es el
L-3,4dehidroxilfenilalanina,
se encuentra en las habas
- Es el
L-3,4dehidroxilfenilalanina,
se encuentra en las habas
- Hipoglicina A
- La fruta de la planta Blighia
sapida, consumida hervida o frita
en Jamaica y Nigeria, contiene
hipoglicina A
(α-amino-ß-metileneciclopropanil
propianato), causando
hipoglicemia aguda.
- La fruta de la planta Blighia
sapida, consumida hervida o frita
en Jamaica y Nigeria, contiene
hipoglicina A
(α-amino-ß-metileneciclopropanil
propianato), causando
hipoglicemia aguda.
- aquellos que no forman parte de la estructura
primaria de las proteínas, pero pueden actuar como
antimetabolitos o tóxicos en su forma libre
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