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Cocina al vacío

Descrição

Mapa Mental sobre Cocina al vacío, criado por Alejandra Ruiz Ahijado em 27-07-2017.
Alejandra Ruiz Ahijado
Mapa Mental por Alejandra Ruiz Ahijado, atualizado more than 1 year ago
Alejandra Ruiz Ahijado
Criado por Alejandra Ruiz Ahijado aproximadamente 9 anos atrás
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Resumo de Recurso

Cocina al vacío
  1. Técnica de conservación
    1. Técnica culinaria por concentración
      1. Maquinaría y otros
        1. Ronner
          1. Horno vapor
            1. Máquina de envasado
              1. Baño maría
                1. Horno sous vide
                  1. Bolsas de cocción
                  2. Ventajas
                    1. Conserva y mejora cualidades organolépticas
                      1. Aumenta el tiempo de conservación
                        1. Mejor planificación trabajo
                        2. Desventajas
                          1. Aumento tiempos de cocción
                            1. No apto para algunos alimentos

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