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SALMONELOSE, ESTAFILOCOCOSE, COLIBACILOSE e LISTERIOSE

Descrição

DTA e Zoonoses (notificacao mensal) Mapa Mental sobre SALMONELOSE, ESTAFILOCOCOSE, COLIBACILOSE e LISTERIOSE, criado por Guilherme Fazan em 17-08-2017.
Guilherme Fazan
Mapa Mental por Guilherme Fazan, atualizado more than 1 year ago
Guilherme Fazan
Criado por Guilherme Fazan aproximadamente 9 anos atrás
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Resumo de Recurso

SALMONELOSE, ESTAFILOCOCOSE, COLIBACILOSE e LISTERIOSE
  1. SALMONELOSE e Escherichia coli veterotoxigenicas sorogrupo O157:H7
    1. programas coleta de amostra
      1. abatedouros e fabricas de conservas
        1. sorteio de coletas mensais para monitoramento
          1. acoes ficais de interdicao
            1. recall de produtos
              1. autuacoes de fabricas, com multa e outra providencias
              2. INSPECAO
                1. CONDENACAO
                  1. carcaças de animais que apresentem septicemia, piemia, toxemia ou indícios de viremia,
                    1. I - inflamação aguda da pleura, do peritônio, do pericárdio e das meninges;
                      1. II - gangrena, gastrite e enterite hemorrágica ou crônica
                        1. III - metrite; IV - poliartrite; V - flebite umbilical; VI - hipertrofia do baço;
                          1. VII - hipertrofia generalizada dos nódulos linfáticos; e VIII - rubefação difusa do couro.
                        2. PARAMETROS MAPA
                          1. AUSENCIA salmonella spp em 25g
                            1. máximo de 5 *10³ UFC/g : coliformes a 45ºC, em carne resfriada de bovinos
                              1. Estafilococos : limite maximo 3 * 10 ³ UFC/g
                            2. Família Enterobacteriaceae;
                              1. varios sorotipos: enteritidis
                                1. pasteurizacao letal
                              2. STAFILOCOCCUS
                                1. G+, anaerobios facultativos
                                  1. TOXINAS
                                    1. doenças sistemicas potencialmente fatais
                                      1. predispoem doencas oportunista
                                        1. sintomatologia enterica: vomitos e diarreia
                                        2. Resistente a alta e baixa temperatura
                                      2. E. COLI
                                        1. g-, bacilar, aerobio e anaerobio facultativa
                                          1. surtos hemoliticos uremicos
                                          2. Listeria monocytogenes
                                            1. bacilos, g+
                                              1. Resitente ao frio
                                                1. septicemia e meningites
                                                  1. criancas, idosos e imunossuprimidos
                                                  2. monitorada mensalmente
                                                    1. Inspeção
                                                      1. Fabricas de produtos origem animal
                                                        1. caracteriscas fisico - quimicas
                                                          1. pH > 4.4
                                                            1. agua > 0.92
                                                              1. cloreto de sodio < 10%
                                                              2. carneos
                                                                1. PRESUNTO COZIDO, PRESUNTO DEFUMADO, APRESUNTADO, MORTADELA, FIAMBRE, LANCHE, LOMBO COZIDO, LOMBO DEFUMADO, PALETA COZIDA E PALETA DEFUMADA.
                                                                2. Lacteos
                                                                  1. QUEIJO MINAS FRESCAL, RICOTA (FRESCA, DEFUMADA), QUEIJO COALHO, QUEIJO DE MANTEIGA, QUEIJO MUSSARELA, QUEIJO PRATO, QUEIJO MINAS PADRÃO, QUEIJO TROPICAL, QUEIJO MINAS MEIA CURA, QUEIJO COLONIAL, QUEIJO COTTAGE E QUEIJO RALADO.
                                                                  2. Pescado
                                                                    1. DE SALMÃO DEFUMADO E PEIXE DEFUMADO: tanto os produtos defumados resfriados quanto os congelados podem ser coletados. - BASTONETES DE SURIMI CONGELADOS, PRODUTOS A BASE DE SURIMI CONGELADOS, CAMARÃO COZIDO CONGELADO, MOLUSCO BIVALVE COZIDO CONGELADO.
                                                                  3. amostra encaminhadas pelo SIF ao LANAGROs para pesquisa listeria

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