LOS LIPIDOS

LOS LIPIDOS

Grupo heterogéneo de sust. similares
1. Insolubles en H2O
2. Solubles en solventes orgánicos
3. Poco polares
4. No son polímeros
5. Macromoléculas de bajo peso
  1. Ácidos Grasos
    1. Monocarboxilos de cadena lineal
    2. Saturados
      1. Unión de enlaces simples
      2. Nomenclatura
        Butanoico (4C)
        Palmítico (16C)
        Estereático (18C)
    3. Insaturados
      1. Unión de enlaces compuestos
      2. Nomenclatura
        Palmitoleico (16C)
        Oleico (18C)
    4. Escenciales
      1. Linoleico
      2. Araquidónicos
      3. Linolénico
    5. Propiedades
      1. Físicas
        Isomería geomética (insaturados)
        Solubilidad
        Punto de fusión
      2. Químicas
        Carácter ácido
        Formación de sales
        Saponificaión
        Enlace éster
Funciones biológicas
1. Membranas celulares
2. Reserva de energía
3. Función fisiológica
4. Vehicularización de vitaminas
Clasificación
1. Simples
  1. Ceras
    1. Ésteres de alcoholes de cadenas largas
    2. Lubrican y protegen
  2. Agliceroles
    1. Monoagliceroles
    2. Diagliceroles
    3. Triagliceroles
      1. Glicerol esterificado
      2. Grasas neutras
        Reserva de energía
        Propiedades
        Físicas
        Insoluble en H2O
        Isómero óptico
        Puntos de fusión
        Dependen de los ac. grasos
        Químicas
        Hidrólisis
        Glicerol
        Ac. Grasos
        Hidrogenación
        Oxidación
        Enraizamiento
2. Complejos
  1. OH + Ac.graso+otros compuestos
  2. Lipoproteínas
    1. Triglicerol + colesterol
      1. Lípidos hidropobos
  3. Glicolípidos
    1. Cerebróciods
      1. Neutros
      2. Ceramida + monosacárido
      3. Gangliósigos
  4. Fosfolípidos
    1. Glicerofosfolípidos
      1. Glicerol
    2. Esfingofosfolípidos
      1. Esfingocina
3. Sustancias asociadas
  1. Vitaminas
  2. Terpenos
  3. Esteroles
    1. Colesterol
      1. Propiedades
        Insoluble en H2O
        Soluble en cloroformo, benceno, etc.
        Síntesis
        Hormonas sexuales y adrenocorticales
        Ac. Biliares
      2. Derivados de CPPHF
      3. Forma parte de la membranas biológicas.

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	Criado por Belen zlatanoff quase 10 anos atrás