Factores que favorecen su reproducción:

• Nutrientes: Proteínas. Los alimentos ricos en nutrientes, como por ejemplo: La leche, la carne, las cremas, los huevos y los productos de cada uno de estos, son más propensos a contaminación ya que por su alto valor nutritivo también sirven de alimento a los microorganismos.

• Agua: Indispensable para la vida de las bacterias. Alimentos como leche, mayonesa, cremas tienen una combinación alta de agua y nutrientes.

• Temperatura: Las bacterias se pueden clasiﬁcar en psicróﬁlas, termóﬁlas, y mesóﬁlas en función de su temperatura óptima de reproducción. Las bacterias mesóﬁlas alcanzan su mayor reproducción a temperaturas cercanas al cuerpo humano, y por lo tanto, debemos seguir ciertas pautas para evitar su multiplicación.