Aula 1 - Bromatologia

Questão 1 de 6

1

1. Bromatologia é a disciplina que trata do desenvolvimento, aplicação e estudo de procedimentos analíticos para caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Estes procedimentos são usados para prover uma série de informações sobre o alimento, incluindo sua composição, estrutura, propriedades físico-químicas e sensoriais. Sabendo disso, indique a alternativa que NÃO representa uma situação compreendida no escopo por esta ciência:

Selecione uma das seguintes:

Investigação de denúncias sobre adição de xarope de glicose a produtos rotulados como “Mel 100% Natural”.
Padronização de metodologias analíticas para a quantificação de aflatoxina em amostras de amendoim pelos órgãos oficiais.
Dar subsídio à elaboração de tabela nutricional para um produto alimentício recém-desenvolvido.
Etapa analítica para atestar pureza de laticínios, excluindo-se a coleta e preparo da amostra.
Auxílio nas pesquisas para desenvolvimento de geleias adequadas ao consumo por pacientes diabéticos.

Explicação

Questão 2 de 6

1

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.

Selecione uma das opções:

VERDADEIRO
FALSO

Explicação

Questão 3 de 6

1

A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.

Selecione uma das opções:

VERDADEIRO
FALSO

Explicação

Questão 4 de 6

1

Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.

Selecione uma das seguintes:

9275
927,5
92,75
9,275
0,9275

Explicação

Questão 5 de 6

1

Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa
quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?

Selecione uma das seguintes:

48 mL
36 mL
24 mL
54 mL
12 mL

Explicação

Questão 6 de 6

1

Considerando que o rótulo nutricional de arroz cru possui 153Kcal a cada 50g e nesta amostra os carboidratos correspondem a 30g do total. Assinale a alternatica que contém o valor calórico (em Kcal) de 100g da mesma amostra e qual a proporção (%) de carboidratos neste alimento, respectivamente:

Selecione uma das seguintes:

76,5Kcal; 50%
70Kcal; 50%
306Kcal; 60%
306Kcal; 40%
30,6Kcal; 60%

	Criado por Lyghia Meirelles mais de 5 anos atrás

Bromatologia Quiz sobre Aula 1 - Bromatologia , criado por Lyghia Meirelles em 06-02-2019.

Aula 1 - Bromatologia

Questão 1 de 6

Selecione uma das seguintes:

Explicação

Questão 2 de 6

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.

Selecione uma das opções:

Explicação

Questão 3 de 6

A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.

Selecione uma das opções:

Explicação

Questão 4 de 6

Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.

Selecione uma das seguintes:

Explicação

Questão 5 de 6

Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?

Selecione uma das seguintes:

Explicação

Questão 6 de 6

Selecione uma das seguintes:

Explicação

Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa
quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?