¿Cual es el comportamiento bioquímico natural de la saliva?

¿La papa es un tubèrculo con alto contenido de almidón una biomolecula formada por amilosa y amilopectina.
¿Que tipo de biomolècula es el almidón?

La caseìna es una biomelècula presente en la leche, esta esta constituida por cadenas de aminoàcidos y adopta una conformación globular.
El texto anterior hace referencia al tipo de biomolècula llamada:

La biomolècula compuesta por un grupo carboxílico, un grupo amino, un grupo R y un grupo amino, esta descripción hace alusión al tipo de biomolècula llamada