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Abraza a todos los pueblos de la cuenca mediterránea y que está constituido de paisajes, cultivos, y técnicas de cultivo, de mercados, de elaboraciones, de espacios y gestos culinarios, de sabores.
Las comidas principales no pueden Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u otros. Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma.
Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una variedad de aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Productos lácteos. Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. contribuyen a fortalecer los huesos, pero pueden ser una importante fuente de grasas saturadas.
