como el azúcar de mesa, la lactosa y la celulosa están todos hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Tienen fórmulas de Cn(H2O)n, alguna vez se consideraron como hidratos de carbono

Los carbohidratos más simples. No puede dividirse o hidrolizarse en carbohidratos más pequeños. Uno de los carbohidratos más comunes, la glucosa, C6H12O6,

Consiste en dos unidades
de monosacárido unidas y puede dividirse en cada una de ellas. Por ejemplo, el azúcar de mesa ordinaria, sacarosa, C12H22O11, es un disacárido que puede dividirse con agua (hidrólisis) en presencia de un ácido o una enzima para producir una molécula de glucosa y una molécula de otro monosacárido, fructosa.

son carbohidratos que son polímeros que existen en la naturaleza y contienen muchas unidades de monosacárido. En presencia de un ácido o una enzima, puede hidrolizarse por completo para producir muchas moléculas de monosacárido.

el grupo carbonilo está en el primer
carbono como un aldehído

contiene el grupo carbonilo en el
segundo átomo de carbono como una cetona

la aldosa más simple, gliceraldehído, se dibuja con líneas verticales y horizontales que representan la cadena de carbono. El grupo aldehído (el carbono más oxidado) se coloca en la parte superior de la línea vertical y los grupos H y OH están en la línea de intersección horizontal.

glucosa, galactosa y fructosa son los monosacáridos más importantes. Tienen fórmula molecular C6H12O6, y son isómeros entre ellos. Aunque es posible dibujar proyecciones de Fischer de sus estereoisómeros d y l, los estereosiómeros d son los que generalmente se encuentran en la naturaleza y se utilizan en las células del cuerpo.

Normalmente se presenta en concentración de 70-90 mg/dL
(1 dL 5 100 mL) de sangre. La glucosa en exceso se convierte en glucógeno y se almacena en el hígado y los músculos. Cuando la cantidad de glucosa supera lo que se necesita para energía o glucógeno, la glucosa en exceso se convierte en grasa, que puede almacenarse en cantidades ilimitadas.

C6H12O6, es una aldohexosa que se obtiene a partir del disacárido lactosa, que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Es importante en
las membranas celulares del cerebro y el sistema nervioso. La única diferencia en las proyecciones de Fischer de la d-glucosa y la d-galactosa es el ordenamiento del grupo
OH en el carbono 4.

C6H12O6, es una cetohexosa.
La estructura de la fructosa difiere de la glucosa en los carbonos 1 y 2 por la ubicación del grupo carbonilo. Es el más dulce de los carbohidratos, casi el doble de dulce que la sacarosa (azúcar de mesa). Esta característica hace que la fructosa sea popular entre las personas que hacen dieta, porque se necesita menos fructosa y, por tanto, menos calorías para obtener un sabor agradable.