TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTO

Glazemanento

Filetagem

Branqueamento

Congelamento

Estufamento

IMPORTANTE PARA ESTUDOS DE CASOS

IMPORTANTE PARA PRATICAS DE AULAS EM LABORATÓRIOS

IMPORTANTE PARA QUANDO HOUVER SUSPEITA DE CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR, ATRAVÉS DAS CARACTERISTAS DOS ALIMENTOS

IMPORTANTE PARA A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

IMPORTANTE PARA ANTROPOMETRIA

Sim, é necessário independe dos alimentos

Não pois nem todo alimento precisa utilizar luvas

Não pois apenas a higienização das mãos é suficiente

Ás vezes quando-se necessário

sim, mas apenas em alimentos perecíveis

15 minutos/10ml

10 minutos/10ml

20 minutos/10ml

5 minutos/10ml

Apenas I.

Apenas III.

Apenas I e II.

Apenas III e IV.

I, II, III e IV.

DOENÇA CARDÍACA

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

LEPTOSPIROSE

H1N1

SALMONELOSE

Armazene o alimento a ser transportado em vasilhames bem fechadas

Os vasilhames não precisam estar identificados

Se o transporte for demorado, o alimento deve ser mantido em caixas separadas

O veículo utilizado no transporte não necessariamente deve ter cobertura para proteção dos vasilhames e, principalmente, deve estar limpo

BACTERIAS

FUNGOS

VIRUS

TODAS AS ALTERNATIVAS ESTÃO CORRETAS

Uma lavagem simples, sem dar muita atenção ao processo de desinfeção dos utensilhos

Uma lavagem completa, porem sem dar importancia a segurança do manipulador

Uma lavagem completa, seguindo as normas de padronizações (POP) vizando segurança e normas de desinfecções dos utenssilios.

Usar pano e alcool 70% para desinfecções

Todas as alternativas acima

São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores

São práticas que preservam o meio ambiente

São ações do ser humano contra os animais

São práticas de higiene que podem ser obedecidas pelos manipuladores

Ações feitas para separar os alimentos vencidos dos consumíveis

Deve estar junto de produtos de limpeza, e descartaveis

Dentro de uma caixa de papelão fechado, sem contato com meio externo.

Em prateleira com contato com meio externo, pois não ha necessidade de estar em armario,pois a cozinha está em perfeitado.

A porta da área de armazenamento deve ser mantida FECHADA. - Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos de limpeza, químicos ou descartáveis. Alimentos, caixas e recipientes com alimentos não devem estar em contato com o piso.

Nenhumas das alternativas

Colocado em sacos de lixo preto e amutuados em pilhas no lado de fora da cozinha.

Dentro de caixa, pois tem catadores que vão no local para retirada no local pois a caixa e reciclavel

É colocado em lixeira sem sacola pois usou e é descatavel .

Devem dispor de coletores (lixeiras) de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos, identificados e em bom estado de conservação

Verificando de 3 em 3 meses de acordo com a entrada na unidade.

Verificando anualmente, de acordo a entrada na unidade.

Verificar diaramente usando as informações do rótulo original.

Dar a importancia somente em alimentos pereciveis, pois os não pereciveis não tem importancia.

Carboidrato de 100g a 250g

Lidipidios de 500g a 100g

Proteina de 150g a 200g

Fibras e vitaminas