Wer ist die nationale Kontaktstelle für Verbraucherschutz für die EFSA?
RKI
FLI
BfR
BVL
Untersuchungszeit für Schweine (nach AVV)?
50s
30s
20s
Auf was muss beim Pferd grundsätzlich untersucht werden? (KPRIM)
Rotz
Trichinen
Druse
Cysticercose
Wie oft muss beim Schaf die Leber angeschnitten werden?
1x
2x
3x
4x
Wer meldet für RAFFS?
Wie viele Probenentnahmen müssen bei einer Salmonellenuntersuchung in einem Betrieb mit 2000 Schweinen genommen werden?
47
60
200
2000
Bild von hellem Fleisch (KPRIM)
nennt sich PSE
starke pH-Wert-Absenkung
bei Tieren, die vor der Schlachtung lange Stress hatten
bei Tieren mit aufgebrauchten Glykogenreserveren
Was gilt für die Bestimmung der Gesamtkeimzahl und den Gehalt der Enterobacteriaceae mittels der destruktiven Methode?
Es werden 4cm^2 große Stanzproben von 5 Schweinen gepoolt untersucht
Es werden aus einer Herde 4 Stanzproben von 5cm^2 untersucht
von einem Tier wird eine Fläche von 20cm^2 mittels 4 Stanzproben untersucht
Die Stanzproben aller Schlachtkörper müssen eine Mindestdicke von 1cm haben
Wie heißt das notwendige Einfuhrdokument?
gemeinsames Gesundheitseingangsdokument
gemeinsames gültiges Einfuhrdokument
gemeinsames gültiges Veterinärdokument
gemeinsames gültiges Genusstauglichkeitsdokument
IMSOC ermöglichen den Austausch (...), wie heißt es auf deutsch?
Informationsmanagementsystem für amtliche Kontrollen
Informationsmanagementsystem für amtliche Kontrolleure
Information und Austausch für amtliche Kontrollen
Information und Austausch für amtliche Kontrolleure
Bildfrage: markieren vom Ln. costocervicalis beim Rind
A
B
C
D
Zuordnungsfrage: Ohrmarke Rind
A: Ländercode, B: individuelle Nummer, C: Logo der Ausstellungsstelle, D: Bundeslandcode
A: Logo der Ausstellungsstelle, B: Ländercode, C: Bundeslandcode, D: Individuelle Nummer
A: Logo der Ausstellungsstelle, B: Ländercode, C: Individuelle Nummer, D: Bundeslandcode
Untersuchungszeit Huhn unter 1,5kg?
2,5s
3,5s
4,5s
5,5s
Welche Erkrankungen, die durch Fleisch übertragen werden, können Symptome beim Menschen auslösen? (KPRIM)
Aujeszky
Brucellose
Tularämie
Prozesshygieneanforderung? (KPRIM)
Kriterium, dass akzeptable Funktionsweise der Herstellung ermöglicht
Kriterium, dass guten Herstellungsprozess garantiert
gilt für die Bereiche Lieferung, Handhabung und Verarbeitung von Rohstoffen
Was wird in VO (EG) 2019/627 geregelt? Bezüglich Tierwohl und noch etwas (KPRIM)
Sachkundenachweis Tierhalter
Schlachttieruntersuchung
Emission von Betrieben
Epidemische Situation
Bild mit Leberveränderungen beim Schwein
Ascaris suum
Dicrocoelium dendriticum
Fasciola hepatica
Welche Humanpathogene können Fleisch während des Herstellungsprozesses kontaminieren? (KPRIM)
Staphylokokken
Salmonellen
Campylobacter
Listerien
Welche Parasiten kann man bei der Fleischbeschau nicht makroskopisch erkennen? (KPRIM)
Echinococcus granulosus
Toxoplasma gondii
Cryptosporidien
Für welche Tiere gilt ein Schlachtverbot (abgesehen von Ausnahmen) während dem letzten 1/3 der Trächtigkeit von TierErzHaVerbG, Paragraf 4? (KPRIM)
3 Jahre alte Schafe
4 Jahre alte Ziege
4,5 Jahre alte Kuh
2 Jahre alte Sau
Huhn mit multiplen kleinen grünen Flecken. Welche Krankheit?
deep pectoral myopathy
green meat disease
Deep pectoral myopathy: welche Veränderung kommt in Frage? (KPRIM)
erhöhte venöse Rückflüsse
Einblutung
Anatomische Engstelle
Hypertrophie durch Reparation
Deep pectoral myopathy: Fleischveränderungen beim Brustfleisch beim Geflügel (KPRIM)
wooden breast
spirelli meat
DFD-ähnlich
Redstripe
Pferdeschlachtkörper Prozesshygienekriterium Salmonellen, welche Beurteilung ist möglich? (KPRIM)
befriedigend
unbefriedigend
akzeptabel
inakzeptabel
Was ist eine anzeigepflichtige Tierseuche?
Salmonellose der Rinder
Campylobacteriose beim Schwein
Paratuberkulose des Rindes
Toxoplasmose des Schweines
Zeit bis Enbluten? (KPRIM)
Schaf/Ziege nach Bolzenschussbetäubung in den Hinterkopf 30 Sekunden
Schwein 10 Sekunden nach Verlassen der CO2-Anlage
Rind nach Bolzenschussbetäubung: 60 Sekunden
Elektrische Betäubung und Entblutung im Hängen: 20 Sekunden
Betäubung Farmwild nach VO (EG) 1099/2009 (EU-Tierschutzschlacht-VO)? (KPRIM)
Elektrisch
Feuerwaffe
penetrierender Bolzenschuss
stumpfer Kopfschlag
Dreiplattentest: Welche Antibiotika werden für die Kulturplatten benutzt (laut AVV)? (KPRIM)
Penicillin G
Streptomycin
Sulfadimidin
Trimethoprim
Anspruch an Fahrzeug (KPRIM) (ich denke mal es ist ein Tiertransporter gemeint, Frage ist unvollständig)
korrosionsfrei
muss nach jedem Mal desinfiziert und gesäubert werden
Größe nach Norm
nach mehrmaligem Säubern immer noch nicht sauber
Bedingungen im Schlachthof (KPRIM)
Hälften dürfen die Wände und sich gegenseitig nicht berühren
alles was vor dem Entbluten passiert ist getrennt von den anderen Schritten
Verpackung und Verkauf muss in einem separaten Gebäude zur Schlachtung passieren
Anforderungen an Schlachtung von Geflügel (KPRIM)
Enten und Gänse dürfen schon geschlachtet in den Schlachthof kommen, wenn sie für Stopflebern verwendet werden
müssen gesäubert und auf 4 Grad heruntergekühlt werden, wenn keine warme Zerlegung stattfindet
Was gehört zur unreinen Seite beim Schlachten von Schweinen? (KPRIM)
Eviszeration
Brühen
Entfedern
Spalten
Die Befunde der jährlichen FleischUSStatistik werden von wem veröffentlicht?
LMÜV
Statistisches Bundesamt
Max Rubner Institut
Bundesinstitut für Ernährung und Landwirtschaft
Welche Verordnung regelt die Kennzeichnung von Schweinen mit Ohrmarke?
Viehverkehrsverordnung
Tiertransportverordnung
Tierische Lebensmittelüberwachung
Lebensmittelhygieneverordnung
Ab welcher Schlachtzahl (Rinder pro Woche) ist die Klassifizierung für den Schlachtbetrieb obligatorisch?
150
250
350
Wann wird bei Wild eine Fleischuntersuchung durchgeführt? (KPRIM)
Wenn der Jäger das Fleisch für die eigene Nutzung will
Wenn das Tier eine frische blutende Wunde hat
Wenn das Tier verhaltensauffällig war
Wenn Farmwild über den Zerlegebetrieb vermarktet wird
Wann können Lebensmittelketteninformationen mit den Tieren auf den Weg gegeben werden? (KPRIM)
Tiere die direkt vom Herkunftsbetrieb zum Schlachtbetrieb kommen
bei Notschlachtung
beim Herkunftsbetrieb, wo der amtliche Tierarzt schon die SchlachtUS durchgeführt hat
bei Einhufern ohne Pass
Wann kann es als Ausnahme keine Betäubung geben? (mit Bezug auf irgendeinen Paragraphen, wenn keine möglichen Betäubungsmittel vorhanden sind oder so)
Notschlachtung
Hausschlachtung
Schächten
Krankschlachtung
Wie muss TSE-verdächtiges Material nach VO 1069/2009 beseitigt werden? (KPRIM)
Vergraben an genehmigtem Ort (Mülldeponie)
Verbrennen
behandeln mit färbenden Chemikalien
alleinige Drucksterilisation
Bild FOM - wofür steht MFA
Muskel-Fleisch-Anteil
Muskel-Fett-Anteil
Muskel-Bindegewebe-Anteil
Muskel-Knochen-Anteil
Was ist halal-Schlachtung?
islamisch
jüdisch
christlich
Fleischklassifizierung Rinderschlachtkörper: alle Profile konvex bis superkonvex, außergewöhnliche Muskelfülle
E
U
E-
E+
Rind mit Body Condition Score unter 1, kachektisch
Schlachtung unter Auflagen
Schlachtverbot
Schlachtaufschub
Schaf: Fettklasse mit dickster Fettabdeckung
1
5
S
Welche Tiere gelten als sauber? (KPRIM)
geringe, locker anhängende Einstreu am Bauch
trockenes Fell und wenig Schmutz
großflächige, nasse, verschmutzte Bereiche
Schmutz in Nacken, Flanke, Linea alba, Gliedmaßen, Beckenbereich
Auf welchen Keim wird bei Betriebeigenkontrolle nach Reinigung und Desinfektion getestet?
E. coli
mesophile aerobe Gesamtkeimzahl
Pseudomonaden
Bezüglich 2073/2005 und insbesondere Prozesshygienekriterien für Salmonellen (KPRIM)
5 Salmonella-positive Proben bei 50 Hähnchen ist ein befriedigendes Ergebnis
10 Salmonella-positive Proben bei 50 Schweinen ist ein befriedigendes Ergebnis
Schaf und Ziege haben ein Prozesshygienekriterium
Was ist Kat I Material?
Tiere mit Zoonosen
TSE-Material
TSE-verdächtiges Material
Abwasser eines Rinderschlachthofes
Wie heißt das Verfahren zur Verstärkung von Geruch und Geschmack einer zu testenden Probe?
Mikrowellen-Diathermie-Verfahren
Kochprobe-Diathermie-Verfahren
Ausschmelz-Diathermie-Verfahren
Erhitzung-Diathermie-Verfahren
Wie kann man bei Schweinen die Salmonellen-Übertragung reduzieren? (KPRIM)
nüchtern anliefern
Wartestall reinigen und desinfizieren
zwei-Messer-Technik strikt anwenden
getrennter Transport von Kategorie-3-Betrieben
Warum macht man Elektrostimulation beim Fleisch? (KPRIM)
verzögerter Eintritt der Totenstarre
verbesserte Fleischreifung (Konsistenz und Farbe)
geringeres mikrobiologisches Risiko
um das "cold-shortening" der Muskelfasern zu verursachen
Welches Alter haben "junge Rinder"? 8 Monate oder ... Monate wenn aus Tuberkulose-freier Region/Mitgliedsstaat und nie Zugang zu Weideland
20 Monate
24 Monate
16 Monate
12 Monate
Welche Tiere werden nach Artikel 45 der VO 2019/627 als genussuntauglich bewertet?
abgemagerte Tiere
septikämische Tiere
14 Tage alte geschlachtete Tiere
verendete, totgeborene Tiere
Bild vom lebenden Rind von der Seite, ein Lymphknoten kaudal der Mandibula wird gerade untersucht. Frage (ungefähr): Welcher Lymphknoten muss bzw. kann untersucht werden bei sonstigen Rindern
Lnn. mandibulares
Lnn. parotideus
Lnn. retropharyngeale lat.
Lnn. retropharyngeale med.
Wie wird nach irgendeiner VO ein nicht zugerittenes Pferd definiert?
zu jung, um Reittier zu sein
Hobby-Reitpferd, aber keine Turniereintragung
nicht ohne Schmerz/Leiden/Schäden/Erregung am Halfter zu führen
wurde nie geritten, ist aber menschlichen Umgang (zB am Halfter) gewohnt
Wann muss keine Untersuchung auf Cysticercose gemacht werden beim Rind nach Artikel 30 der VO 2019/627? (KPRIM)
amtlich Cysticercose-freier Herkunftsbetrieb
Prävalenz in der Region < 1 pro 1Mio
wenn ein spezifischer serologischer Test durchgeführt wird
wenn das Herz angeschnitten wurde
Was macht man bei der Schlachttieruntersuchung Schwein?
Niere und Leber anschneiden
Kopf und Rachen besichtigen
Lunge und Lymphknoten palpieren
Herz anschneiden
Wann ist der wichtigste Zeitpunkt um PSE Fleisch zu bestimmen?
45min nach Schlachtung
45min vor Schlachtung
24h nach Schlachtung
Kriterien für Verderb/Mindesthaltbarkeitsdatum (KPRIM)
Lagerung vom Hersteller
Wissenschaftliche Erkenntnisse
physikalische Eigenschaften des Produkts
Küchenhygiene des Verbrauchers
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