Stauben

Stocken lassen

Stupfen

Sulzen

Süße Brösel

Tablieren

Temperieren

Tomates concassées

Tomatisieren

Tourieren

Tournieren

Tramezzini

Tranche

Tranchieren

Tränken

Überglänzen

Untergießen

Velouté

Vinaigrette

Vol-au-Vents

Vorteig

Wasserbad

Wegsetzen

Zesten

Ziehmargarine

Ziselieren

Zitronat

Zug, offener