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Descrição
Criado por Diana Barcia
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Criado por Diana Barcia
mais de 6 anos atrás
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Questão 1
Questão
¿Sustancias amiláceas, Son aquellas que contienen almidón u otras sustancias parecidas. ?
Responda
- True
- False
Questão 2
Questão
¿El corte de la nuca no es la más utilizada para carne molida.?
Responda
- True
- False
Questão 3
Questão
En cuanto a las instalaciones, el local debe cumplir con:
Responda
-
buena señal de internet
-
los requisitos de diseño higiénico que exige las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos.
-
cercado electrico
Questão 4
Questão
Durante el Procedimiento de obtención de la carne molida, en cuanto a la
Recepción y selección, se realizan análisis organolépticos como:
Responda
-
raza, color y olor
-
sexo, firmeza, color
-
color, olor, firmeza
Questão 5
Questão
Un embutido de pasta fina, es una masa viscosa y homogénea donde se aprecian trozos o fragmentos de carne.
Responda
- True
- False
Questão 6
Questão
¿La máquina donde se obtiene la emulsión cárnica, para los embutidos de pasta fina es el molino de carne?
Responda
- True
- False
Questão 7
Questão
El salami es un tipo de embutido:
Responda
-
escaldado
-
cocido
-
crudo
Questão 8
Questão
¿Los embutidos crudos, son también conocidos como embutidos de pasta gruesa?
Responda
- True
- False
Questão 9
Questão
El Empacado al vacío: es una operación mediante la cual:
Responda
-
se extrae todo el aire del interior del empaque, prolongado la duración.
-
se sella correctamente el empaque
-
se comercializa con calidad
Questão 10
Questão
Se dice que La grasa, en la pasta fina está dividida en pequeñas partículas rodeadas de una película proteica. La grasa esta emulsionada.
Responda
- True
- False
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