258079
Descrição
Quiz por hannah.parfrey, atualizado more than 1 year ago
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Criado por hannah.parfrey
aproximadamente 13 anos atrás
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Questão 1
Questão
How many free sulphydral groups are in alpha-lactalbumin?
Responda
-
0
-
2
-
4
-
5
Questão 2
Questão
Which is the most hydrophobic casein?
Responda
-
β
-
αs2
-
αs1
-
γ
Questão 3
Questão
Low levels of secondary and tertiary in caseins is due to...
Responda
-
high hydrophobicity
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high proline content
Questão 4
Questão
Interactions between casein and β-lactoglobulin is due to...
Responda
-
intermolecular crossbridges
-
intramolecular sulphydral interactions
-
intermolecular sulphydral interactions
Questão 5
Questão
acid casein whey has... compared to normal whey
Responda
-
higher pH and lower Ca and P
-
Lower pH and lower Ca and P
-
Higher pH and higher Ca and P
-
Lower pH and higher Ca and P
Questão 6
Questão
NPN can be defined as ...
Responda
-
Soluble at pH 4.6 and soluble in acid casein
-
Soluble at pH 4.6 and soluble in 12% TCA
Questão 7
Questão
gamma casein is formed by...
Responda
-
action on rennet on beta casein
-
action of rennet on kappa casein
-
action of plasmin on beta casein
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