Questão 1
Questão
El conjunto de partículas sólidas muy pequeñas que se encuentran disgregadas en el ambiento o depositadas sobre las superficies, que pueden ser movidas de un lugar a otro por efectos de corriente de aire es un ejemplo de:
Questão 2
Questão
Son aquellas que se producen al consumir alimentos con microorganismos (bacterias, virus) y/o huevecillos de parásitos (solitaria, triquina, etc.)
Responda
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Intoxicaciones
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Enfermedades
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Síntomas
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Infecciones
Questão 3
Questão
Es el acto de plicar una solución (cloro, yodo, o cualquier otro desinfectante aprobado por la Secretaria de Salud) a la concentraciones y tiempos que indique el fabricante
Responda
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Limpiar
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Desinfectar
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Lavar
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Esterilizar
Questão 4
Questão
La zona de peligro de temperatura (ZPT) se encuentra entre:
Responda
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Los 4° y los 60°
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Los 7° y los 60°
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Màs de 60°
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-18°
Questão 5
Questão
Los principales factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por alimentos son cinco, elige cual -NO- corresponde:
Responda
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Empleados con infecciones
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Preparar alimentos uno o mas días antes de servirlos
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El inadecuado calentamiento, enfriamiento y recalentamiento de alimentos
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Contaminación cruzada
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La descongelación
Questão 6
Questão
CHATTO: Comida, humedad, tiempo, temperatura y oxigeno son los elementos necesarios para que se multiplique los organismos
Questão 7
Questão
Las siglas HACCP en corresponden en Español a: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Questão 8
Questão
La norma: NORMEX-NMX- 120 - 2004 regula la aplicación de “Lista de Verificación”
Questão 9
Questão
¿La Salmonella enteriditis en un hongo que puede estar presente en huevos crudos?
Questão 10
Questão
El hielo que se utiliza para enfriar alimentos durante su almacenamiento no debe utilizarse posteriormente para consumo humano.
Questão 11
Questão
En lugares con auto servicio, líneas de servicio o zonas con alimentos expuestos, deben colocarse barreras protectoras contra el consumidor (ej. Estornudos)
Questão 12
Questão
Los contaminantes químicos en alimentos, pueden provenir de lubricantes, limpiadores, sanitizantes, pinturas, insecticidas
Questão 13
Questão
Los anillos, el reloj, aretes, collares, botones y las uñas postizas pueden ser objetos de
Questão 14
Questão
Lo ideal es que exista un refrigerador para alimentos crudos y otro para procesados, pero cuando se trata de un solo refrigerador, los alimentos crudos deben de almacenarse
Questão 15
Questão
Un alimento que se ha descongelado
Questão 16
Questão
Más conocido como cólera, se produce a través de aguas negras, aguas limpias que entran en contacto con aguas negras, verduras contaminadas o regadas con aguas negras, pescados y mariscos crudos.
Responda
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El “Vibrio Cholerae”
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El "vidrio colorado"
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El "vibrio clorado"
Questão 17
Questão
La temperatura ideal para refrigerador y congelador respectivamente debe ser:
Responda
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2° y -18°
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depende de la altitud
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de 7° a 65°
Questão 18
Questão
Son tres de las prácticas prohibidas durante el servicio. ¿Cual no corresponde?
Responda
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Probar la comida con la misma cuchara con que mezclas los alimentos
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Lavarte las manos donde se lavan las verduras
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Lavarse las manos después de ir al baño.
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Dejar los alimentos descubiertos.
Questão 19
Questão
En el manejo de los alimentos; sobre todo si tocas objetos que normalmente manejan muchas personas, o algo sucio como basureros, cajas, trapos, etc. Debes de:
Questão 20
Questão
Tipos de contaminación en los alimentos: