Atun

ATUN

Atun 0 (binary/octet-stream)

Rubrica: : MARYURY VELEZ Y YULIER RIVERA

INGREDIENTES

1 (binary/octet-stream)

4 (binary/octet-stream)

ADITIVOS

ADITIVOS

5 (binary/octet-stream)

ADITIVOS

2 (binary/octet-stream)

ADITIVOS

3 (binary/octet-stream)

MÉTODO DE CONSERVACIÓN

05 Empacado (binary/octet-stream)

El enlatado es un metodo de conservacion utilizado en el atun, que consiste en sellar las latas a una determinada presion y posteriormente calentarlos a una temperatura que destruya microorganismos presentes (proceso de esterilizacion).

EMPAQUE Y EMBALAJE

Atun En Agua Van Camps (binary/octet-stream)

Los lomos de atún limpio se proporcionan de acuerdo con el tamaño de la lata que se va a usar. Los pedazos de lomo se colocan en la lata y se agrega el liquido de cobertura, que puede ser agua o aceites de oliva, girasol o soya. Luego la lata se sella herméticamente. Esta es a ultima etapa del proceso en la cual se colocan los rótulos a las latas y se empacan en cajas de cartón reciclable.

DIAGRAMA DE FLUJO

7 (binary/octet-stream)

DIAGRAMA DE FLUJO

6 (binary/octet-stream)

MAQUINARIA

Mesas de pelado Envasadora Marmitas Dosificador de liquido de cobertura Lavadora de latas Codificadora

07 Esterilizado (binary/octet-stream)

Norma Técnica Colombiana NTC 1276

Esta norma establece los requisitos y los métodos de ensayo que debe cumplir el atún en conserva y las preparaciones de atún, destinado para el consumo humano.