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Description
Quiz by Nuno Francisco, updated more than 1 year ago
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Created by Nuno Francisco
almost 7 years ago
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Question 1
Question
Qual o principal contaminador de produtos alimentares?
Answer
-
Utensílios e Equipamentos
-
Manipuladores
-
Animais
-
Ar
Question 2
Question
Identificar Perigos Alimentares Físicos:
Answer
-
Pregos
-
Ossos
-
Brincos
-
Cabelos
-
Medicamento Veterinário
-
Alergéneos
-
Bactérias
-
Detergentes
Question 3
Question
Um cabelo pertence a que tipo de perigo alimentar?
Answer
-
Químico
-
Físico
-
Biológico
Question 4
Question
Os perigos alimentares químicos podem ter origem nos produtos químicos que estejam em contacto com os alimentos.
Answer
- True
- False
Question 5
Question
Os microrganismos são utilizados na produção alimentar para a produção de [blank_start]iogurte[blank_end]
Answer
-
iogurte
-
leite
-
concentrado de tomate
Question 6
Question
Na recepção de mercadorias, apenas se deve verificar as temperaturas e pesar os alimentos?
Answer
- True
- False
Question 7
Question
O que devemos fazer aquando da armazenagem dos produtos?
Answer
-
Verificar validades
-
Rotação de Stocks: FEFO e FIFO
-
Arrumar por famílias
-
Colocar os produtos onde existir espaço (prateleiras, chão, etc.)
-
Deixar encomendas guardadas nas caixas de cartao
Question 8
Question
Posso, depois de descongelar um produto, voltar a congelá-lo?
Answer
-
Sim
-
Não
Question 9
Question
Sempre que é guardado um alimento no frigorífico, este deve ser identificado e [blank_start]tapado[blank_end].
Answer
-
tapado
Question 10
Question
Os alimentos confeccionados devem atingir no mínimo os [blank_start]75ºC[blank_end] e servidos a [blank_start]65ºC[blank_end].
Answer
-
75ºC
-
70ºC
-
100ºC
-
65ºC
-
50ºC
-
60ºC
Question 11
Question
Devemos arrefecer a comida o mais rapidamente possível depois de esta ser confeccionada, antes de ser colocada nas embalagens para o display.
Answer
- True
- False
Question 12
Question
Que tipo de adornos podemos utilizar no trabalho?
Answer
-
Nenhum
-
Brincos, Piercings
-
Relógios, Pulseiras, Colar
-
Anéis
Question 13
Question
Devo lavar as mão sempre que inicio e termino uma tarefa, assim como na entrada ao trabalho.
Answer
- True
- False
Question 14
Question
Posso utilizar loiça lascada para o serviço?
Answer
-
Sim
-
Não
Question 15
Question
Onde posso utilizar um pano da copa?
Answer
-
Frente de Loja
-
Cozinha
-
Copa e Cozinha
-
Apenas Copa
Question 16
Question
Quando devemos fazer a rastreabilidade de um determinado produto?
Answer
-
Diária
-
Semanal
-
Mensal
-
Na recepção do produto
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