EVALUACIÓN DIAGNOSTICA

Description

Saber los conocimientos previos con que cuenta el alumno
Anel Barrera Santiago
Quiz by Anel Barrera Santiago , updated more than 1 year ago
Anel Barrera Santiago
Created by Anel Barrera Santiago almost 6 years ago
3
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Resource summary

Question 1

Question
Son las fases que comprende la cadena alimentaria.
Answer
  • Preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, consumo.
  • Transformación, preparación, consumo.
  • Preparación, cocción, consumo.

Question 2

Question
Un peligro para alimentos es un agente biológico, químico o físico presente en estos y que pueden causar un efecto adverso para la salud
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
¿Qué es un alimento inocuo?
Answer
  • Alimento libre de cualquier agente físico, químico o microbiológico.
  • Alimento Limpio
  • Alimento aséptico

Question 4

Question
¿Qué significa BPA?
Answer
  • Buenas practicas de higiene
  • Buenas practicas agrícolas
  • Buenas practicas de fabricación

Question 5

Question
Un manipulador de alimentos es toda persona que manipula directamente los mismos así como los utensilios y equipos con los que entran en contacto.
Answer
  • True
  • False

Question 6

Question
¿Qué es desinfectar?
Answer
  • Esterilizar
  • Limpiar
  • Reducir la carga microbiana por medio de agentes químicos y métodos físicos.

Question 7

Question
¿Que significa ETA?
Answer
  • Electronic Travel Authority
  • Enfermedades Transmitidas por alimentos
  • Electronic Travel Authorization

Question 8

Question
El Jabón, [blank_start]desinfectante[blank_end] y ácido son ejemplos de agentes contaminantes [blank_start]químicos[blank_end]
Answer
  • Químicos
  • Físicos
  • Microbiológicos
  • Desinfectante
  • Plástico
  • Metal

Question 9

Question
¿ Que es un alimento alterado?
Answer
  • Alimento contaminado microbiológicamente
  • Alimento contaminado con agentes físicos
  • Alimento que ha sufrido un deterioro en sus características organolépticas, composición y valor nutritivo

Question 10

Question
La [blank_start]salmonelosis[blank_end] y gastroenteritis son ejemplos de enfermedades transmitidas por [blank_start]alimentos[blank_end]
Answer
  • salmonelosis
  • Neumonia
  • Anemia
  • alimentos
  • malos hábitos

Question 11

Question
Son los tipos de [blank_start]contaminación[blank_end] de los alimentos: primaria, directa y [blank_start]cruzada[blank_end]
Answer
  • contaminación
  • Alteración
  • Transformación
  • cruzada
  • doble
  • por el aire

Question 12

Question
La contaminación directa llega al alimento por medio de la persona que lo manipula
Answer
  • True
  • False

Question 13

Question
La contaminación cruzada es el paso de un peligro presente en un alimento a otro que se encontraba inocuo
Answer
  • True
  • False
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