Aula 1 - Bromatologia

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Description

Bromatologia Quiz on Aula 1 - Bromatologia , created by Lyghia Meirelles on 06/02/2019.

Resource summary

Question 1

Question
1. Bromatologia é a disciplina que trata do desenvolvimento, aplicação e estudo de procedimentos analíticos para caracterização das propriedades dos alimentos e seus constituintes. Estes procedimentos são usados para prover uma série de informações sobre o alimento, incluindo sua composição, estrutura, propriedades físico-químicas e sensoriais. Sabendo disso, indique a alternativa que NÃO representa uma situação compreendida no escopo por esta ciência:
Answer
  • Investigação de denúncias sobre adição de xarope de glicose a produtos rotulados como “Mel 100% Natural”.
  • Padronização de metodologias analíticas para a quantificação de aflatoxina em amostras de amendoim pelos órgãos oficiais.
  • Dar subsídio à elaboração de tabela nutricional para um produto alimentício recém-desenvolvido.
  • Etapa analítica para atestar pureza de laticínios, excluindo-se a coleta e preparo da amostra.
  • Auxílio nas pesquisas para desenvolvimento de geleias adequadas ao consumo por pacientes diabéticos.

Question 2

Question
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional.
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
A maioria dos alimentos são materiais complexos constituídos por uma série de nutrientes. Às empresas alimentícias é facultado que estes componentes, como por exemplo vitaminas e proteínas, sejam determinados em rótulos.
Answer
  • True
  • False

Question 4

Question
Calcule a densidade do suco de caju em g/mL. O analista determinou que um volume de 10 mL correspondia a 9275 mg.
Answer
  • 9275
  • 927,5
  • 92,75
  • 9,275
  • 0,9275

Question 5

Question
Uma solução contém 18 gramas de açúcar, dissolvido em certa quantidade de água. Calcule o volume de água (mL) adicionado à solução, sabendo que ela contem 75% em massa de solvente?
Answer
  • 48 mL
  • 36 mL
  • 24 mL
  • 54 mL
  • 12 mL

Question 6

Question
Considerando que o rótulo nutricional de arroz cru possui 153Kcal a cada 50g e nesta amostra os carboidratos correspondem a 30g do total. Assinale a alternatica que contém o valor calórico (em Kcal) de 100g da mesma amostra e qual a proporção (%) de carboidratos neste alimento, respectivamente:
Answer
  • 76,5Kcal; 50%
  • 70Kcal; 50%
  • 306Kcal; 60%
  • 306Kcal; 40%
  • 30,6Kcal; 60%
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