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Curso de Nutrición humana y Dietética

Description

Curso Gratuito de Nutrición y Dietética con respuestas y explicaciones. Elaborado por Yago Perez, Dietista Nutricionista. Material del curso: https://www.eresloquecomes.es/2015/08/curso-de-introduccion-a-la-nutricion.html
Sergi Ruiz
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Yago Perez
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Sergi Ruiz
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Resource summary

Question 1

Question
¿Dónde se produce principalmente la absorción de nutrientes?
Answer
  • En el intestino grueso
  • En el estómago
  • En el esófago
  • En el intestino delgado

Question 2

Question
¿En qué parte del aparato digestivo se absorbe la mayor cantidad de agua?
Answer
  • En la boca
  • En el intestino grueso
  • En el estómago
  • En el intestino delgado

Question 3

Question
¿Dónde se realiza principalmente la digestión?
Answer
  • En el estómago
  • En el intestino grueso
  • En el esófago
  • En la boca

Question 4

Question
Las proteínas están formadas por:
Answer
  • Cadenas de glucosa
  • Aminoácidos
  • Ácidos grasos
  • Células muertas

Question 5

Question
¿Qué hidrato de carbono es la principal fuente de energía de las células de nuestro organismo?
Answer
  • Depende de la hora del día
  • El colesterol
  • La sacarosa
  • La glucosa

Question 6

Question
¿Cual de los siguientes alimentos contiene más hierro?
Answer
  • Berberechos
  • Orégano seco
  • Paté
  • Almendras

Question 7

Question
¿Cual de las siguientes afirmaciones es verdadera?
Answer
  • Las grasas aportan 9 Kcal/g, mientras que los hidratos de carbono y proteínas aportan 4 Kcal/g
  • Tanto grasas como proteínas e hidratos de carbono aportan 4 Kcal/g
  • Las proteínas y las grasas aportan 4 Kcal/g, mientras que los hidratos de carbono aportan 9 Kcal/g
  • Los hidratos de carbono aportan 9 Kcal/g, los hidratos de carbono 7 Kcal/g y las grasas 4 Kcal/g

Question 8

Question
El Gasto Energético Total o GET se calcula como:
Answer
  • El peso en kilos dividido por la altura en cm al cuadrado
  • El resultado de restar 10 a su altura en cm
  • No se puede estimar de ninguna forma
  • La suma del metabolismo basal, la actividad física y la acción termogénica de los alimentos

Question 9

Question
La grasa corporal tiene, entre otras funciones
Answer
  • La producción de calor
  • El almacenamiento de energía
  • La protección de vísceras y órganos internos
  • Todas son correctas

Question 10

Question
¿Cuántas vitaminas conocidas existen?
Answer
  • 16
  • 12
  • 13
  • 15

Question 11

Question
¿Cuántas vitaminas son liposolubles?
Answer
  • 2
  • 3
  • 4
  • 1

Question 12

Question
¿Qué función tiene la vitamina K?
Answer
  • Mejora la piel
  • Mantiene la fertilidad sexual
  • Interviene en la bomba Na-K
  • Interviene en la coagulación sanguínea

Question 13

Question
¿Qué tienen en común las vitaminas B1, B6 y B12?
Answer
  • Son necesarias para el funcionamiento de células nervisosas
  • Estimulan el crecimiento
  • Favorecen la absorción de hierro
  • Tienen acción antioxidante

Question 14

Question
¿Qué propiedad tiene la vitamina C?
Answer
  • Favorece la absorción del hierro
  • Ayuda a la formación de colágeno
  • Interviene en la formación de huesos y dientes
  • Todas son correctas

Question 15

Question
La ausencia de biotina en la dieta puede causar
Answer
  • Anorexia
  • Depresión
  • Dolor muscular
  • Todas son correctas

Question 16

Question
Los siguientes microminerales deben aportarse en la dieta para una adecuada nutrición
Answer
  • Zinc, cobalto, cobre, cromo, flúor, hierro, manganeso, selenio y yodo
  • Mercurio, plomo, bario, cadmio, estroncio y berilio
  • Arsénico
  • Calcio, cloro, fósforo, potasio, sodio y magnesio

Question 17

Question
Señale la respuesta correcta
Answer
  • Todos los minerales son necesarios en la dieta en alguna medida
  • La absorción de los minerales depende de múltiples factores
  • Los minerales se absorben siempre en su totalidad
  • Los minerales se absorben siempre en la cantidad que necesitamos y el resto se almacena

Question 18

Question
¿Qué puede producir un déficit de Zinc en la dieta?
Answer
  • Retraso en la maduración sexual
  • Pérdida de olfato y gusto
  • Retraso de crecimiento
  • Todas son correctas

Question 19

Question
Ante cualquier duda sobre un suplemento de minerales y vitaminas debemos consultar a:
Answer
  • Un Dietista Nutricionista profesional
  • El dependiente
  • Un vecino, amigo o familiar al que le haya ido bien
  • Un Farmacéutico

Question 20

Question
Cuando son digeridas y degradadas las proteínas, ¿que sustancia se produce?
Answer
  • Uracilo
  • Ácido clorhídrico
  • Urea
  • Ácido úrico

Question 21

Question
¿Cuántos aminoácidos esenciales existen?
Answer
  • Leucina, Isoleucina, Metionina, Valina y Triptófano
  • Alanina, Glicina y Prolina
  • Ácido glutámico, Ácido Aspártico e Histidina
  • Glutamina, Serina, Arginina y Cisteína

Question 22

Question
Las proteínas tienen función...
Answer
  • Reguladora
  • Estructural
  • Defensa e inmunolgía
  • Todas son correctas

Question 23

Question
¿Qué enzima gástrica es la principal en la digestión de proteínas?
Answer
  • La amilasa
  • La pepsina
  • La quimitripsina
  • La monoaminooxidasa

Question 24

Question
¿Qué afirmación es cierta?
Answer
  • Las proteínas de los alimentos tienen diferente valor biológico
  • Todas las proteínas de alimentos tienen el mismo valor biológico

Question 25

Question
¿Qué permite mezclar legumbres y cereales en un mismo plato?
Answer
  • Complementar los aminoácidos deficitarios en unos y otros para hacer un plato de alto valor proteico
  • Comer un plato único completo
  • Mejorar la digestión
  • Impedir la acumulación de grasa corporal

Question 26

Question
¿Qué molécula proporciona energía a las células?
Answer
  • ATP
  • TTA
  • ADP
  • AMP

Question 27

Question
¿Cuál de estas afirmaciones es falsa?
Answer
  • El almidón es un polisacárido de almacenamieto vegetal, mientras que el glucógeno es un polisacárido animal
  • La glucosa, la fructosa y la galactosa son monosacáridos
  • La lactosa, la maltosa y la sacarosa son disacáridos
  • Todos los hidratos de carbono aportan 4 Kcal / g
  • No hay ninguna afirmación falsa

Question 28

Question
La fibra dietética puede ser
Answer
  • Soluble e insoluble
  • Grasa y no grasa
  • Vegetal y animal
  • Ácida y básica

Question 29

Question
¿Cuál es la principal función de los hidratos de carbono?
Answer
  • Proporcionar energía a las células de todo el organismo
  • Permitir la actividad física intensa y prolongada
  • Facilitar la construcción de músculo
  • Eliminar la grasa corporal

Question 30

Question
La principal enzima responsable de la digestión de hidratos de carbono es
Answer
  • La amilasa
  • La ptialina
  • La pepsina
  • La insulina

Question 31

Question
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos?
Answer
  • Saturados, insaturados y poliinsaturados
  • Colesterol bueno y malo
  • Trans y no trans
  • Solubles en agua e insolubles en agua

Question 32

Question
El colesterol es una molécula propia del reino animal, por lo que ningún vegetal contiene colesterol
Answer
  • Verdadero
  • Falso

Question 33

Question
¿Qué enzima es la principal responsable de la digestión de grasas?
Answer
  • La lipasa
  • La amilasa
  • La insulina
  • La pepsina

Question 34

Question
¿Cómo deben repartirse los nutrientes en una dieta general para un adulto sano?
Answer
  • Hasta el 30% de grasas, 45-60% de hidratos de carbono y 10-15% de proteínas
  • Hasta el 30% de grasas, 45-60% de proteínas y 10-15% de hidratos de carbono
  • Hasta el 10% de grasas, 45-60% de hidratos de carbono y 25-30% de proteínas
  • Hasta el 10% de grasas, 45-60% de proteínas y 25-30% de hidratos de carbono

Question 35

Question
¿Cómo se digiere el agua?
Answer
  • Se absorbe directamente, especialmente en el intestino
  • Se absorbe directamente en el estómago
  • Se absorbe con gasto de energía en el estómago
  • Se absorbe con gasto de energía a lo largo de todo el tubo digestivo

Question 36

Question
¿Cual es la principal forma de almacenamiento de energía en el cuerpo humano?
Answer
  • En forma de grasa corporal
  • En forma de placas de colesterol en las venas y arterias
  • Ninguna es correcta

Question 37

Question
¿Qué son los movimientos peristálticos?
Answer
  • Movimientos del tubo digestivo que ayudan a la digestión
  • Movimientos involuntarios para tragar el alimento
  • Movimientos que se producen en la vesícula y que ayudan a a secreción de bilis
  • Movimientos pulmonares destinados a facilitar el paso de alimento por el esófago

Question 38

Question
¿Cómo se llama la válvula del estómago que regula el vaciamiento gástrico y permite el paso del bolo alimenticio al intestino delgado?
Answer
  • Píloro
  • Cardias
  • Esfínter esofágico medio
  • Apéndice

Question 39

Question
¿Qué digiere la bilis?
Answer
  • Grasas
  • Proteínas
  • Hidratos de carbono
  • Todos ellos

Question 40

Question
El páncreas es una glándula endocrina mixta, porque secreta enzimas al tubo digestivo y hormonas directamente al torrente sanguíneo
Answer
  • Verdadero
  • Falso

Question 41

Question
La absorción de nutrientes depende de:
Answer
  • La presencia de otros nutrientes
  • Fármacos
  • La presencia de fibra alimentaria
  • Todas son correctas

Question 42

Question
En el duodeno se absorbe principalmente
Answer
  • Hierro, calcio, zinc y magnesio
  • Ácido fólico, tiamina y riboflavina
  • Monosacáridos y ácidos grasos
  • Todas son correctas

Question 43

Question
En relación a las vitaminas
Answer
  • Es mejor consumir más de las recomendaciones establecidas
  • Las recomendaciones diarias establecidas sirven para la totalidad de la población sana
  • Consumir altas dosis de vitaminas mejora notablemenete la salud general
  • Las megadosis de vitaminas nunca pueden resultar perjudiciales para el organismo

Question 44

Question
Las vitaminas hidrosolubles, al no almacenarse, requieren de un aporte regular diario en la dieta
Answer
  • Verdadero
  • Falso

Question 45

Question
¿Qué puede causar dermatitis, acné, irritabilidad y debilidad?
Answer
  • La carencia de vitamina B6
  • La carencia de vitamina B12
  • La carencia de potasio
  • La carencia de sodio

Question 46

Question
A medida que aumenta la edad aumentan todas las necesidades de vitaminas y minerales
Answer
  • Verdadero
  • Falso

Question 47

Question
El hierro tipo hemo, presente en animales, se absorbe
Answer
  • 5 veces más que el hierro no hemo presente en vegetales
  • 10 veces más que el hierro no hemo presente en vegetales
  • 5 veces menos que el hierro no hemo presente en vegetales
  • Igual que el hierro no hemo presente en vegetales

Question 48

Question
¿Qué factores influyen negativamente en la absorción de minerales?
Answer
  • La formación de sales insolubles
  • La edad
  • Los fármacos
  • Todas son correctas

Question 49

Question
¿Cuál es uno de los déficits de minerales más frecuentes?
Answer
  • El de hierro
  • El de calcio
  • El de potasio
  • El de sodio

Question 50

Question
¿Cuál de estos alimentos tiene proteínas de mayor valor biológico?
Answer
  • La leche de vaca
  • La bebida vegetal o "leche" vegetal
  • Las legumbres
  • Los cereales
  • Los pescados
  • Las carnes
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