Examen final del curso

Crizz Salas
Quiz by Crizz Salas, updated more than 1 year ago
Crizz Salas
Created by Crizz Salas over 5 years ago
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Description

prueba final para valorar lo aprendido mediante un test que incluye todo lo visto durante este curso de cocina contemporánea

Resource summary

Question 1

Question
¿De que tiempo a que tiempo abarca la edad contemporánea?
Answer
  • 1977 -1980
  • 1989 hasta nuestros días
  • 1980-1991

Question 2

Question
¿Qué país tiene el liderato en la gastronomía mundial?
Answer
  • Francia
  • México
  • Italia

Question 3

Question
¿Qué gastrónomos se destacan en la edad contemporánea?
Answer
  • Brillat Savarín, Balthasar Grimod
  • Antonin Careme, José Berchoux
  • Ferrán Adrià, Enrique Olvera

Question 4

Question
¿La deconstrucción de un platillo es un ejemplo de gastronomía?
Answer
  • Tradicional
  • Moderna

Question 5

Question
¿En la gastronomía molecular se experimentan los cambios físicos y químicos de los alimentos?
Answer
  • True
  • False

Question 6

Question
¿En que año nació la cocina molecular?
Answer
  • 1992
  • 1981
  • 1995

Question 7

Question
¿Quiénes fueron los primeros en crear la cocina molecular?
Answer
  • Cocineras tradicionales
  • Chefs
  • Científicos y físicos

Question 8

Question
¿Qué chef fue reconocido como el padre de la gastronomía molecular?
Answer
  • Enrique Olvera
  • Ferrán Adrià
  • Daniel Ovadia

Question 9

Question
¿Cuál era el restaurante más popular que ofrecía cocina molecular?
Answer
  • El Bulli
  • Amaranta
  • Pujol

Question 10

Question
¿Qué tipo de cocina requiere un conocimiento profundo de varias regiones o de un grupo multiétnico para la elaboración de platillos?
Answer
  • Cocina tradicional
  • Cocina molecular
  • Cocina fusión

Question 11

Question
¿Cuándo y donde nació la cocina fusión?
Answer
  • años 70 en Estados unidos
  • años 60 en México
  • años 90 en Francia

Question 12

Question
¿La cocina de autor es una propuesta novedosa que incluye la creatividad he ingenio de cada cocinero para la creación de nuevos platillos?
Answer
  • True
  • False

Question 13

Question
¿Nombre del chef mexicano más reconocido a nivel mundial?
Answer
  • Enrique Olvera
  • Pablo Salas
  • Federico López

Question 14

Question
¿Nombre del restaurante en el Estado de México que ofrece cocina mexiquense contemporánea?
Answer
  • Paxia
  • Pujol
  • Amaranta
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