Education du Goût et de l'odorat 2015

Benoit Martinet
Quiz by Benoit Martinet, updated more than 1 year ago
Benoit Martinet
Created by Benoit Martinet over 5 years ago
27
0

Description

2res 2016education
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Resource summary

Question 1

Question
La flaveur est l'association de l'arôme et de la saveur
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
Sélectionne les 4 saveurs de base
Answer
  • acide
  • salé
  • fumé
  • Kumamy
  • Amer
  • Citronné
  • Sucré

Question 3

Question
Quelle est la bonne définition d'un descripteur ?
Answer
  • il s'agit des 5 saveurs de base
  • il s'agit d'un vocabulaire spécifique qui permet de décrire les sensations perçues il permette de préciser l'odeur,aspect, saveur.
  • il s'agit de la 5 ième saveur de base, issue des pays assiatiques

Question 4

Question
A quelle saveur de base appartient le fromage?
Answer
  • sucré
  • salé
  • acide
  • amert

Question 5

Question
A quel organe est associé les descripteurs suivants: le craquant, le croquant et le croustillant?
Answer
  • nez
  • bouche
  • main
  • oreille

Question 6

Question
Quelle saveur de base est ressentie lorsque l'on déguste de la rhubarbe ?
Answer
  • Acide
  • Amer
  • Salé
  • Sucré
  • Umami
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