Evaluación

jose-siul
Quiz by jose-siul, updated more than 1 year ago
jose-siul
Created by jose-siul about 6 years ago
9
0

Description

El presente instrumento sirve para determinar el nivel de conocimiento de la materia tecnología.

Resource summary

Question 1

Question
1. Consiste en eliminar el mayor porcentaje de humedad
Answer
  • Métodos químicos
  • Deshidratación
  • congelación

Question 2

Question
2. Consiste en concentrar los alimentos con azúcar.
Answer
  • Conservación por sal
  • Conservación por fermentación
  • Conservación por azúcar

Question 3

Question
3. Consiste en someter los alimentos en soluciones salinas.
Answer
  • Conservación por sal
  • Conservación por fermentación
  • Conservación por azúcar

Question 4

Question
4. Consiste en adicionar a las conservas ácido cítrico o vinagre.
Answer
  • Conservación por ácido
  • Conservación por fermentación
  • Conservación por sal

Question 5

Question
5. Consiste en escaldar los alimentos para después bajar su temperatura y congelarlos.
Answer
  • Conservación por azúcar
  • Conservación por congelación
  • Conservación por bióxido de azufre

Question 6

Question
6. Al deshidratar los alimentos algunos atributos físicos como tamaño, peso y forma.
Answer
  • aumentan
  • pierden
  • se quedan iguales

Question 7

Question
7. Método antiguo en el cual se sometían los cereales y semillas a los rayos directos del sol.
Answer
  • deshidratación por aire caliente
  • secado solar
  • deshidratación por congelación

Question 8

Question
8. consiste en eliminar el agua que encuentra en los tejidos de los alimentos para bloquear la acción de microorganismos y así conservarlos.
Answer
  • congelación
  • evaporación
  • deshidratación

Question 9

Question
9. Se lleva acabo con ayuda de máquinas que ejercen aire caliente sobre los alimentos para evaporar el agua que hay en sus tejidos.
Answer
  • deshidratación por aire caliente
  • secado solar
  • deshidratación por congelación

Question 10

Question
10. se da por un fenómeno que se produce al eliminar el agua mediante evaporación directa desde el hielo.
Answer
  • deshidratación por aire caliente
  • secado solar
  • deshidratación por congelación

Question 11

Question
1.- Los frijoles y lentejas son leguminosas.
Answer
  • True
  • False

Question 12

Question
2.- Un tenderometro mide el tamaño de los productos
Answer
  • True
  • False

Question 13

Question
3.- Las raíces y tubérculos son productos ricos en proteínas
Answer
  • True
  • False

Question 14

Question
4.- Las raíces y tubérculos ofrecen altos contenidos de almidón.
Answer
  • True
  • False

Question 15

Question
5.- La cebolla, el ajo y las hierbas se deshidratan y se usan como ingredientes para sopas, condimentos para alimentos, etcétera.
Answer
  • True
  • False
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