Prueba Fin Segundo Periodo 10°3

DoraLuz Diaz
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Description

Prueba Final Agroindustria I. Aplicación de Tratamientos Especiales. Grado 10°

Resource summary

Question 1

Question
Seleccione las afirmación correcta, entre las recomendaciones para CONGELAR los alimentos.
Answer
  • Los congeladores deben estar siempre a 18°C o menos
  • A diferencia de los frigoríficos, los congeladores funcionan de manera menos eficiente cuando están llenos y sin mucho espacio entre los alimentos.
  • Es importante proteger los alimentos para evitar quemaduras de congelación utilizando bolsitas especiales y recipientes de plástico.
  • Asegúrese de que los alimentos congelados no se hayan descongelado por completo antes de cocinarlos. Los alimentos que se han congelado y descongelado nunca deben volver a congelarse.

Question 2

Question
Método basado en el hecho de que los microorganismos contaminantes, no pueden crecer en alimentos secos. Es uno de los métodos de conservación más antiguo, que además tiene ventajas relacionadas con el transporte, manipulación y almacenamiento.
Answer
  • Pasteurización
  • Deshidratación
  • Congelación
  • Pulsos Eléctricos

Question 3

Question
Los alimentos que tienen un pH por encima de 4,6 son alimentos peligrosos, pues se exponen al riesgo de adquirir botulismo. Por debajo de este valor de pH
Answer
  • Se inhibe la producción de la letal toxina botulínica
  • Aumenta el número de colonias de clostridium
  • Se activa la producción letal de la toxina
  • Favorece las condiciones de proliferación de la bacteria

Question 4

Question
Se aplica a la eliminación de sustancias extrañas que difieren en características de flotabilidad con las materias primas (propiedades aerodinámicas). La corriente de aire se ajusta según el tipo de alimentos.
Answer
  • Limpieza magnética
  • Aspersión
  • Aspiración
  • Abrasión

Question 5

Question
Se sabe que cuando las partes verdes de las plantas son expuestas a la luz solar, bajo condiciones favorables de temperatura y humedad, el dióxido de carbono atmosférico es absorbido por las plantas y el oxígeno producido durante el proceso químico es liberado al ambiente. Este intercambio de gases que ocurre en las plantas, a diferencia de lo que ocurre en la respiración, es lo que se denomina fotosíntesis. Durante este proceso, los carbohidratos son sintetizados por medio de estructuras especializadas en el citoplasma de las células de las plantas llamadas cloroplastos, los cuales contienen no solamente la clorofila que atrapa la luz solar, sino también enzimas que catalizan la reacción. En términos simples, por cada molécula de dióxido de carbono usado, una molécula de [blank_start]oxígeno[blank_end] es liberada. Aquí se presenta una ecuación química simplificada de la [blank_start]fotosíntesis[blank_end]. 6CO2 (g) + 6 H2O (l) → C6H12O6 (g) + 6 O2 (g) Como resultado de este proceso, la energía radiante proveniente del sol es almacenada como energía química a través de la formación de compuestos orgánicos complejos. En otras palabras, el proceso de fotosíntesis puede ser entendido como un cambio químico inducido enzimáticamente que convierte el CO2 y el H2O en una azúcar simple o [blank_start]glucosa[blank_end], la cual a su vez sirve de bloque de construcción para estructuras más complejas como el almidón, la lignina y la celulosa. Por otra parte, el proceso de fotosíntesis, no solo proporciona el [blank_start]alimento[blank_end] a la planta sino que también se convierte en un mecanismo que mantiene un balance de masa de los gases en la atmósfera.
Answer
  • glucosa
  • alimento
  • fotosíntesis
  • oxígeno

Question 6

Question
La combinación del CO2 y el H2O para formar azúcar, en el proceso fotosintético, se realiza en el:
Answer
  • Cloroplasto
  • Oxígeno
  • Carbono
  • Clorofila

Question 7

Question
De acuerdo con el texto, el término fotosíntesis sirve para describir:
Answer
  • La descomposición y oxidación del CO2 (g) por parte de las plantas.
  • El proceso que transforma el CO2 (g) y el agua en glucosa por acción enzimática
  • La difusión y respiración del oxígeno por parte de las plantas.
  • La combustión de los carbohidratos presentes en las plantas

Question 8

Question
El ácido benzóico E-210, conservante químico, por acumulación orgánica produce riesgo de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que con colorantes.
Answer
  • True
  • False

Question 9

Question
Tipo de conservantes que se han utilizado en el curado de los productos cárnicos desde la época romana. Utilizados en carne, salchichas, chorizo, salami, jamón cocido, lomos, carnes saladas.
Answer
  • Benzoatos
  • Nitratos y Nitritos
  • Sorbatos
  • Parabenos

Question 10

Question
Seleccione las opciones correctas. Son objetivos de la refrigeración:
Answer
  • Mantener la calidad y extender la vida de los productos.
  • Convertir toda el agua del alimento en hielo
  • Favorecer otros procesos durante la elaboración de alimentos.
  • Conservar los alimentos a temperaturas inferiores a -18°C
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