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Examen Temperaturas

Description

Temperaturas Generales
Emmahi Valdes
Quiz by Emmahi Valdes, updated more than 1 year ago
Emmahi Valdes
Created by Emmahi Valdes almost 9 years ago
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Resource summary

Question 1

Question
¿Cuál es el termómetro aprobado para tomar temperaturas en Burger King?
Answer
  • De Mercurio
  • Digital
  • Bimetalico

Question 2

Question
Es la temperatura que se toma inmediatamente después de terminar el proceso de cocinado.
Answer
  • Temperatura de Servir
  • Temperatura de Cocinado
  • Temperatura de Retención

Question 3

Question
Es la temperatura del producto cuando este se encuentra en una unidad de productos calientes.
Answer
  • Temperatura de Servir
  • Temperatura de Cocinado
  • Temperatura de Retención

Question 4

Question
Es la temperatura del producto despues de ser preparado.
Answer
  • Temperatura de Servir
  • Temperatura de Retención
  • Temperatura de Cocinado

Question 5

Question
¿Cuál es la temperatura a la que debe de llegar el termómetro, para asegurarnos que ya se encuentra calibrado?
Answer
  • 30°F
  • 32°F
  • 40°F

Question 6

Question
¿Cada cuándo se debe de calibrar el termómetro?
Answer
  • 1 vez al día
  • 2 veces al día
  • 3 veces al día

Question 7

Question
¿Cuáles son los 2 métodos de desinfección de los termómetros?
Answer
  • Limpiar con multisuperficies, método del wash
  • Limpiar con algodón y alcohol, método del wash
  • Limpiar con sanitizante, limpiar con alcohol.

Question 8

Question
¿Cuáles son las 4 categorías de las posibles razones que originan problemas de temperatura?
Answer
  • Equipos, producto, procedimientos, entorno
  • Equipo, manteca, gas, luz
  • Producto, equipos, procesos, aire

Question 9

Question
¿Cuál es la temperatura de los productos congelados?
Answer
  • 0±10°F
  • 34°F a 40°F
  • 0°F

Question 10

Question
¿Cómo se debe de tomar la temperatura del producto congelado?
Answer
  • Inserte la sonda en forma de 45° en el producto congelado
  • Inserte la sonda en el centro del producto congelado
  • Coloque la sonda entre 2 bolsas de productos congelados

Question 11

Question
¿Cuál es la temperatura del producto refrigerado?
Answer
  • 0±10°F
  • 34° a 40° F
  • 32° a 40°F

Question 12

Question
¿Cómo se debe de tomar la temperatura del tomate?
Answer
  • Inserte la sonda del termómetro en un ángulo de 90°
  • Inserte la sonda del termómetro en el centro
  • Coloque la sonda del termómetro entre 2 tomates

Question 13

Question
¿Cuál es la temperatura del batido?
Answer
  • 24±1°F
  • 17±1°F
  • 24° a 25°F

Question 14

Question
¿Cuál es la temperatura del refresco?
Answer
  • 32° a 40°F
  • 34° a 40°F
  • 30° a 40°F

Question 15

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del refresco?
Answer
  • 10 minutos.
  • 5 minutos.
  • 7 minutos

Question 16

Question
¿Cuál es la temperatura del café?
Answer
  • 140°F
  • 165°F
  • 160°F

Question 17

Question
¿Cuál es la temperatura del Croissant’wich?
Answer
  • 145°±25°F
  • 120°±10°F
  • 140°F

Question 18

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del Croissan’wich?
Answer
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • 15 minutos

Question 19

Question
¿Cómo debes de tomar la temperatura del Croissan’wich?
Answer
  • Inserte la sonda entre el huevo y el pan
  • Inserte la sonda entre el pan y los frijoles
  • Inserte la sonda entre el huevo y la carne

Question 20

Question
¿Cuál es la temperatura del huevo para desayuno?
Answer
  • 140°F
  • 145°±25°F
  • 34° a 40°F

Question 21

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del huevo en el PHU?
Answer
  • 30 minutos
  • 45 minutos
  • 40 minutos

Question 22

Question
¿Cuál es la temperatura del pay hershey’s listo para servir?
Answer
  • 0±10°F
  • 34° a 40°F
  • 32° a 40°F

Question 23

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del pay hershey’s?
Answer
  • 12 hrs
  • 24 hrs
  • 72 hrs

Question 24

Question
¿Cuál es la temperatura del pay de manzana?
Answer
  • 150°F
  • 140°F
  • 140±10°F

Question 25

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del pay de manzana?
Answer
  • 2 hrs
  • 1 hr
  • 30 minutos

Question 26

Question
¿Cuál es la temperatura del helado?
Answer
  • 17±1°F
  • 18°F
  • 17° a 19°F

Question 27

Question
¿Cuál es la temperatura del Sándwich TenderGrill?
Answer
  • 140°F
  • 150±30°F
  • 145±25°F

Question 28

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del Sándwich TenderGrill?
Answer
  • Se prepara al momento
  • 10 minutos
  • 5 minutos

Question 29

Question
¿Cuál es la temperatura del Sándwich King de Pollo?
Answer
  • 150±30
  • 140°F
  • 165±25°F

Question 30

Question
¿Cuál es la temperatura de cocinado de los Chicken Tenders?
Answer
  • 140°F
  • 165°F
  • 140±10°F

Question 31

Question
¿Cuál es el tiempo de los chicken tenders en el canal de retención?
Answer
  • Se preparan al momento
  • 10 minutos
  • 30 minutos

Question 32

Question
¿Cuál es la temperatura ideal del sándwich Whopper?
Answer
  • 140°F
  • 165°F
  • 150°F

Question 33

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del sándwich Whopper?
Answer
  • 10 minutos
  • Se prepara al momento
  • 20 minutos

Question 34

Question
¿Cuál es la temperatura de las hamburguesas con queso?
Answer
  • 140°F
  • 165°F
  • 150±30°F

Question 35

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de las hamburguesas con queso?
Answer
  • 10 minutos
  • 45 minutos
  • Se preparan al momento

Question 36

Question
¿Cómo debes de tomar la temperatura de las hamburguesas de carne de res?
Answer
  • Introducir la sonda a la mitad del sándwich, perforando el centro.
  • Introducir la sonda en el pan
  • Introducir la sonda entre la carne y el pan

Question 37

Question
¿Cuál es el rango de temperatura de la carne?
Answer
  • Mínimo 140°F
  • 155°F mínimo, 165°F ideal, 175°F máxima
  • 150°F Mínimo, 160°F ideal, 170°F máxima.

Question 38

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de la carne de whopper?
Answer
  • 45 minutos
  • 30 minutos
  • 60 minutos

Question 39

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de la carne de hamburguesa?
Answer
  • 10 minutos
  • 45 minutos
  • 60 minutos

Question 40

Question
¿Cómo debes de tomar la temperatura de la carne?
Answer
  • Inserte la sonda en el centro de la carne
  • Inserte la sonda entre 2 carnes
  • Inserte la sonda en un ángulo de 45°

Question 41

Question
¿Cuál es la temperatura de la papa hash?
Answer
  • 140°F
  • 165°F
  • 140±10°F

Question 42

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de la papa hash?
Answer
  • 7 minutos
  • 30 minutos
  • 10 minutos

Question 43

Question
¿Cuál es la temperatura de las papas fritas?
Answer
  • 150°F
  • 145±5°F
  • 140°F

Question 44

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de las papas fritas?
Answer
  • 3:05 minutos
  • 7 minutos
  • 10 minutos

Question 45

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de los aros de cebolla?
Answer
  • 30 minutos
  • Son bajados al momento
  • 10 minutos

Question 46

Question
¿Cuál es la temperatura de los aros de cebolla ya cocinados?
Answer
  • 140°F
  • 145±5°F
  • 165°F

Question 47

Question
¿Por cuánto tiempo debes de apretar la bolsa para tomar la temperatura de las papas?
Answer
  • 30 segundos
  • 15 segundos
  • 20 segundos

Question 48

Question
¿Cuál es la temperatura de cocinado de los Chesy Tots?
Answer
  • 140°F
  • 145±5°F
  • 145°F

Question 49

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de los chesy tots?
Answer
  • 30 minutos
  • Son preparados al momento
  • 2 horas

Question 50

Question
¿Cuál en la temperatura de retención de los jalapeños poppers?
Answer
  • 160°F
  • 140°F
  • 145°F

Question 51

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de los jalapeños poppers?
Answer
  • 30 minutos
  • 60 minutos
  • 10 minutos

Question 52

Question
¿Cuál es la temperatura de cocinado del pan?
Answer
  • 135°F
  • 165°F
  • 140°F

Question 53

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del pan ya tostado?
Answer
  • 10 minutos
  • Se tuesta al momento
  • 5 minutos

Question 54

Question
¿Cómo se debe de tomar la temperatura del pan ya tostado?
Answer
  • Introducir la sonda de forma diagonal por el centro del pan
  • Introducir la sonda únicamente en la base
  • Introducir la sonda longitudinalmente en el pan

Question 55

Question
¿Cuál es la temperatura de las ensaladas?
Answer
  • 34°F a 40°F
  • 32°F a 40°F
  • Mínimo 40°F

Question 56

Question
¿Cómo debes de tomar la temperatura de la ensalada?
Answer
  • Únicamente introducir la sonda en los productos potencialmente peligrosos
  • Introducir la sonda en el centro de la lechuga
  • Introducir la sonda solo en el lado derecho de la ensalada

Question 57

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del tocino?
Answer
  • 2 días
  • 36 hrs
  • Según el tiempo de caducidad de la bolsa

Question 58

Question
¿Cuál es la temperatura de retención del tocino?
Answer
  • 34°F a 40°F
  • 32°F a 40°F
  • 65°F a 85°F

Question 59

Question
¿cuál es el tiempo de retención de jugo de naranja?
Answer
  • 7 días
  • Según la fecha de caducidad
  • 30 días después de la fecha de elaboración

Question 60

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del sándwich King de pollo?
Answer
  • Se prepara al momento
  • 5 minutos
  • 10 minutos

Question 61

Question
¿Cuál es el tiempo de retención del café?
Answer
  • Se prepara al momento
  • 10 minutos
  • 5 minutos

Question 62

Question
¿Cuál es la temperatura de la leche?
Answer
  • Mínimo 40°F
  • 34°F a 40°F
  • 0±10°F

Question 63

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de la leche?
Answer
  • 24 hrs
  • 7 días
  • Según la fecha de caducidad de la caja

Question 64

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de los batidos?
Answer
  • Se preparan al momento
  • 5 minutos
  • 10 minutos

Question 65

Question
¿Cuál es la temperatura del helado?
Answer
  • 17±1°F
  • 17 a 19°F
  • 17°F

Question 66

Question
¿Cuál es la temperatura mínima del sándwich whopper jr.?
Answer
  • 130°F
  • 165°F
  • 140°F

Question 67

Question
¿Cuál es el tiempo de retención de las ensaladas?
Answer
  • 12 hrs
  • 24 hrs
  • Se desechan al fin del día
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