Recepción de materias primas

Question 1

Todas las materias primas utilizadas deberán cumplir las condiciones higienicosanitarias
de calidad y pureza estipuladas en las normas que regulan dicha materia.

Answer

true

Question 2

Se corregirán los fallos o prácticas viciosas que puedan descubrirse o las
 negligencias de los proveedores, eliminando a los presuntamente clandestinos.

Answer

true

Question 3

Hay que comprobar las etiquetas o marchamos de calidad que garanticen el origen
 de la materia prima.

Answer

true

Question 4

Hay que establecer un almacenamiento estandarizado de acuerdo con el  estado físico de las materias primas

Answer

true

Question 5

No importa sobrepasar la capacidad de  almacenamiento siempre se consiga conseguir que todos  los alimentos sean empleados dentro de su  periodo normal de utilización.

Answer

true

Question 6

Se pueden almacenar productos no alimenticios, junto con los alimentos, siempre que estén en palets diferentes y con una separación mínima de 1 metro.

Answer

true

Question 7

Hay que evitar el contacto entre los alientos crudos y las comidas preparadas
 durante la preparación de la conservación de las mismas.

Answer

true

Question 8

Las materias primas no podrán estar en contacto con el suelo en ninguno de los
 procesos de conservación o preparación culinaria

Answer

true

Question 9

Tanto las materias primas como las comidas preparadas, cuando sean almacenadas,
estarán aisladas y protegidas mediante armario o vitrina y mantenidas en adecuadas
condiciones de conservación

Answer

true

Question 10

Se deberá aceptar  materia prima o ingrediente en un establecimiento si ha dado el visto bueno el bromatólogo, aunque se sepa que contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas,
medicamentos veterinarios, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas  ya que 
se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración
normales

Answer

true

Question 11

Cuando proceda, las materias primas o ingredientes deberán inspeccionarse y
clasificarse antes de la elaboración por bromatología, no siendo necesario, efectuarse pruebas
de laboratorio para establecer si son idóneos para el uso si su etiquetado es correcto.

Answer

true

Question 12

Solamente se utilizarán materias primas o ingredientes sanos y adecuados

Answer

true

Question 13

Las reservas de materias primas e ingredientes deberán estar sujetas a una rotación
 efectiva de existencias

Answer

true

Question 14

El diseño y los materiales de envasado deberán ofrecer una protección adecuada de
los productos para reducir al mínimo la contaminación, evitar daños y permitir un
etiquetado apropiado

Answer

true

Question 15

Cuando se utilicen materiales o gases para el envasado, éstos no deberán ser
tóxicos ni representar una amenaza para la inocuidad y la aptitud de los alimentos

Answer

true

Question 16

Todas las materias primas utilizadas deberán cumplir  normas y condiciones de los medios empleados en su transporte según Real Decreto 176/2014, de 8 de marzo.

Answer

true

Question 17

Las materias primas no podrán estar en contacto con el suelo en ninguno de los  procesos de conservación o preparación culinaria .

Answer

true

Recepción de materias primas

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