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Ohne Titel
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Fragen in diesem Quiz (7)
1la transmisión de calor por convección es
- Acuando el calor pasa de un producto a otro con la misma temperatura
- Bcuando el calor pasa de un producto a otro con distinta temperatura
- Ccuando un fluido entra en contacto con una resistencia
2¿ Cuál es la principal diferencia entre asado y cocido ?
- Acolor y sabor
- Bcolor
- Csolo la técnica de cocción
3¿ Qué es la reacción de Maillard?
- Areacción que origina la caramelizacion de los productos
- Btransformación que sufren los alimentos a altas temperaturas
- Ctransformación que sufren los alimentos por calor seco
4¿ Qué es la ósmosis ?
- AProceso por el que el agua se reparte entre dos concentraciones hasta igualarlas
- BProceso por el que los jugos del producto pasan a un liquido salado
- CProceso por el que se impide la existencia de microorganismos.
5¿ Qué técnica se puede usar para asar alimentos ?
- Ahorno, parrilla , salamandra, espetón
- BA la sal y a la plancha
- CTodas son correctas
6Los mariscos y pescados asados...
- Anecesitan más temperatura
- Bnecesitan menos temperatura
- CNecesitan la misma temperatura que el resto de productos
7¿ Cuál es la diferencia entre breseado y estofado?
- AEl primero es para carnes pequeñas y el segundo para carnes grandes
- BEl primero es para carnes grandes y pequeñas y el segundo solo para carnes troceadas
- CEl primero es para carnes duras y grandes y el segundo para carne troceada
Informationen
- Beschreibung
- Quiz am Ohne Titel, erstellt von Beatriz Prieto Escribano am 15/12/2020.
- Sprache
- Español
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