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Probiotico

Prebiotico

Son bacterias contenidas en el alimento que deben estar vivas en el momento de la ingesta.

Su consumo regular se ha podido relacionar con efectos benéficos en la salud de los consumidores, ya que mejoran el equilibrio de la flora bacteriana intestinal.

Sustancias contenidas en un alimento que no pueden sufrir el proceso de digestión ni de absorción antes de llegar al colon

Dicho sustrato es capaz de modificar la composición de la flora colónica de manera favorable y lo más común es observar el crecimiento y/o la actividad metabólica de cepas del grupo de los lactobacilos o de las bifidobacterias.

Un ejemplo de este tipo de alimentos son aquéllos en los que se utilizan fibras

Un ejemplo de este tipo de alimentos son las “leches fermentadas frescas”, eso quiere decir que no han sido termizadas después de la fermentación, y por ello requieren temperaturas en frío para su conservación