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Una breve historia de la ciencia nutricional: Parte 4 (1945–1985)

Ácido fólico

Se descubrió que el ácido fólico, en dosis relativamente grandes y administrado por vía oral o por inyección, es activo para estimular la producción de glóbulos rojos en pacientes con anemia perniciosa.

Vitamina B12

Llamaron a sus cristales "vitamina B-12". El análisis de los cristales dio un resultado sensacional: ¡la presencia del metal cobalto traza! La vitamina recibió entonces el nombre alternativo "cobalamina".

Pellagra y niacina

Para 1945 ya había razones para pensar que la pelagra podría no ser el resultado de una deficiencia directa de niacina.

Se descubrió que el Selenio previene la necrosis hepática en ratas y la diátesis exudativa en pollitos.

Se descubrió que la deficiencia a la tolerancia a la glucosa se revierte con cromo trivalente que parece actuar como cofactor con insulina.

En 1963, se concluyó que los niños que recibieron <0.1% de su energía como ácido linoleico desarrollaron piel seca y engrosada y en muchos casos mostraron un crecimiento insatisfactorio.

La producción sintética de aminoácidos esenciales que probablemente sean los primeros limitantes en las dietas del Tercer Mundo se estimuló en la década de 1960.

Se acumuló evidencia de que aumentar la ingesta de un mineral podría resultar en una absorción alterada de otros.

En la década de 1950 se descubrió que la paraqueratosis, un problema bastante común en cerdos en crecimiento caracterizado por dermatitis, diarrea y anorexia, era el resultado de una deficiencia de zinc.

En 1982 se informó que una niña de 6 años , que varios años había recibido alimentación parenteral con una fórmula que contenía muy poco ácido linolénico, comenzó a mostrar anormalidades neurológicas, incluida visión borrosa.

En 1963 Sune Bergström y sus colegas en Estocolmo identificaron algunos de estos compuestos activos, que se habían llamado 'prostaglandinas', como derivados del ácido ciclopentanoico C20.

En 1954, la Fundación Rockefeller de Nueva York informó que una mezcla de grasas vegetales sostenía un nivel considerablemente más bajo de colesterol en suero que la misma dieta con grasas de origen animal.

En 1972, Hugh Trowell sugirió que era una mayor ingesta de fibra dietética lo que también ayudaba a proteger a las personas en los países menos desarrollados del DHI,

Ácido fólico

Se obtuvo de las espinacas y se denominó “ácido fólico” porque provenía del “follaje”. Estos materiales también fueron activos en el tratamiento de la anemia experimental