Proceso IQF de vegetales

Limpieza en seco Tamiz vibratorio

Lavado Lavado por inmersión con paletas rotatorias

Cortado y pelado Eliminación de puntas, tallos, hojas y piel

Picado Cubos: 6mm x 6mm

Escaldado 95°C 3 min.

Enfriado y secado < 20 °C

Congelación IQF

Mezclado y empacado Zanahoria: 24% Maíz: 17% Arveja: 17% Brócoli: 21% Coliflor: 21%

Almacenamiento Cuarto frío a -20°C

Limpieza en seco Areoseparador

Lavado Lavado por inmersión con corriente de aire

Escaldado Brócoli: 95 °C por 3 min. Coliflor: 95 °C por 4 min.

Enfriado y secado < 5 °C

Congelación IQF

Acondicionamiento Remoción de hojas y estilos

Desgranado Separación del raquiz

Selección

Lavado

Tamizado

Escaldado 88°C 6 min.

Zanahoria

Maíz

Arveja

Brócoli

Colifrlor

Acondicionamiento Separación del tronco, eliminación de hojas y reducción de tamaño

Congelación IQF