COMPOTA DE MANGO

COMPOTA DE MANGO

• 
• Yenifer Bolivar Martinez
• Paola Andrea Popov Zanabria

COMPOTA

• 
• La palabra
• deriva del francés "compote" que
• significa "mezcla". Es un alimento que se asocia generalmente a la
• comida de bebés o personas de la tercera edad. Es un alimento muy sano que
• sirve también para tratar problemas intestinales.
• Esta formado por el puré de diversas frutas (manzanas,
• frutillas, entre otras) y vegetales. Son utilizadas también como postres, y en
• la actualidad se usan para saborizar a diversas carnes.

Preparación:

• 1.Seleccionar
• mangos no muy maduros:
• 

Folie 4

• los factores que determinan la decisión::
• Color: Los colores intensos y brillantes generalmente dan pistas
• sobre la calidad de la fruta.
• Textura: aunque no es recomendable tocar mucho la fruta. Lo ideal es
• buscar una pieza ni muy dura ni muy blanda, sin magulladuras ni golpes.
• Olor: Cuando la fruta huele más intensa, suele estar más madura que
• cuando está verde
• 

Folie 5

• 2. Lavar y pelear las frutas:
• 

Folie 6

• 3. Cortar en tiras
• 

Folie 7

• 4. Cocer a
• fuego lento en poca agua, añadiendo 100 g de azúcar por cada 500 g de fruta y
• el zumo de un limón, hasta que la fruta esta bien blanda.
• 

Folie 8

• 5. Esterilizar los frascos en los cuales se va a
• envasar:
• Pasos para esterilizar frascos
• Una vez
• preparados los frascos a esterilizar, se llena la olla con agua hasta que cubra
• todos los elementos.
• Ponemos a fuego
• fuerte, y cuando comienza a hervir, se puede bajar un poco. Hay que dejar que hierva durante unos 30 a 40 minutos,
• y luego retirar del
• fuego.
• 

Folie 9

• Dejar enfriar
• los frascos dentro de la misma olla, para luego escurrirlos boca abajo sobre un
• repasador o lienzo. Una vez
• esterilizados los frascos, deben ser manipulados con las manos perfectamente
• limpias y evitando tocar el interior de los mismos.
• Antes de
• colocar el producto elaborado dentro, debemos enjuagar con abundante alcohol,
• tanto su interior como la tapa.
• 

Folie 10

• 6. Envasar en frascos previamente esterilizados
• Dejar 6 milímetros (1/4 de pulgada) de espacio en la parte
• superior de cada frasco y botella.
• Limpiar los bordes de los frascos y las botellas para asegurarse de que los
• restos de comida no afecten el cierre.
• 

Folie 11

• 7. Esterilizar por 30 minutos
• -Poner los anillos de
• enroscado y asegurarse de que las tapas
• estén bien apretadas.
• -Colocar los frascos
• sobre una rejilla dentro de una olla profunda. evitará
• que los frascos toquen el fondo de la olla, lo cual ayuda a que el contenido se
• cocine uniformemente y además asegura que los frascos se cierren correctamente.
• 

Folie 12

• -Hervir los frascos. Llenar la olla con
• agua hasta que los frascos estén cubiertos por 5 centímetros. -Hervir los frascos
• durante 10 minutos y luego retíralos de la olla. Finalmente, se colocan sobre toallas de papel. Esperar 24 horas antes
• de manipular los frascos. Deben estar completamente fríos antes de
• almacenarlos.
• 

Folie 13

• Comprobar las
• tapas de los frascos. Un hundimiento
• pequeño en las tapas planas muestra que se los frascos se han sellado
• correctamente. Si algunas de las tapas no tiene ningún hundimiento, se recomienda abrir los frascos y usar el
• contenido en lugar de almacenarlo.
• 

Folie 14

• 8. Enfriar y etiquetar los productos
• 

Folie 15

• información del etiquetado
• 1. Nombre o denominación usual o comercial del producto
• 2. Composición
• 3. Plazo recomendado para su uso o consumo
• 4. Contenido neto del producto
• 5. Características esenciales del producto,
• instrucciones, advertencias, consejos o recomendaciones
• 6. Lote de fabricación, cuando el proceso de
• elaboración se realice en series identificables.
• 7. Identificación de la empresa
• 8. Lugar de procedencia u origen
• 

Folie 16